第1207章 1196.死得其所，都不白死
    “咱俩在家包饺子，我拌馅用的水打馅，就是先泡好葱姜椒水，往肉馅里一边加水一边搅拌，顺着一个方向拌，给肉馅上劲，这是为了让肉馅不会散，等馅看不见水就算完成了。”
    向伯明觉得自己的讲解特别简单明了。
    自家女朋友，一个厨艺小白也能听懂。
    更棒的是展现了自己的付出，润物细无声那种。
    能打99分，少一分怕自己骄傲。
    可是，他这边刚讲解完。
    就听着隔壁，另一位老人在说：“周小弟，你尝出来这水打馅在做的时候，加什么了么？”
    加什么？
    向伯明竖着耳朵挠挠头，水打馅不就是水打馅么？
    还需要加什么？
    这馄饨馅里加东西了？？？
    带着疑惑。
    两口子同一个动作，偷偷往隔壁桌偷瞄。
    就见那个年轻的笑着摇头，“侯老您太高看我了，我一点都没尝出来加了什么。还请您指点。”
    向伯明放心了，原来不止他一个没尝出来加了啥东西。
    而那位被称呼为侯老的却没有直接回答，而是看向另一位，被梁玥撞过的老者，“老梁，你尝出来了么？”
    原来这位姓梁啊。
    老梁笑笑，“考我呢是吧，加了骨头汤，还是猪腿骨熬的骨头汤，跟椒水一起下的。”
    “这是为什么啊？”年轻人问道。
    “为了口感丰富，和增加汁水。”老梁是厚道人，直接回答了。
    但又反问了一句，“为什么要增加汁水？”
    “为了……汁水啊。”年轻人傻傻的答道。
    老梁摇摇头，看向老侯。
    老侯嘴角翘起，“考我呢是吧，为了一口爆汁。而且我还知道，拌馅加骨头汤的话，还要均匀撒香油，让香油混进馅料形成油膜，把肉汁和汤水锁在里面。”
    老梁竖起拇指，赞道：“厉害啊。”
    好一番互相吹捧外带教学。
    向伯明不禁感慨，好厉害的人，竟然能尝出这么多东西。
    好厉害的极味楼，拌个馅竟然有这么多技巧。
    学到了学到了！
    向伯明再舀起一颗馄饨，放进嘴里细细品味。
    哎，哎，还真尝出了骨头汤的味道，混在肉味里不仔细分辨感觉不出来。
    但是香油却没尝出来。
    香油那么重的味道，怎么会没有呢？
    这两位尝错了？
    其实是向伯明不知道，香油其实有淡香型的。
    而侯、梁两位也不知道的是，极味楼用的淡香油，还要放在低温下使其分层，只用上面那一层味道更淡的油。
    为的就是不混杂食材原味，但又需要香油提香。
    ——
    向伯明一口一个，细细的把馄饨吃完。
    总共只有六个小馄饨，再怎么细嚼慢咽也吃得很快。
    吃完馄饨之后，汤的温度也才刚刚降下，正适合大口喝汤。
    向伯明端起碗喝了一口。
    一股清新的暖意涌入口腔。
    鸡汤包裹住舌头，只感觉到浓郁的鸡鲜。
    是清爽的鲜，是纯净的鲜，层次单一但纯粹。
    不同于馄饨本身面香、肉香、油脂香、葱香，还有鸡汤的鲜香，复杂且层次分明。
    口感又一口爆汁，软嫩q弹。
    这鸡汤就是纯粹，简单的，这是一种追求极致的美。
    千言万语再次汇成一句话——好喝，特别好喝。
    向伯明一小口，又一小口，竟然舍不得下咽，更舍不得停下。
    馄饨和汤合在一起才是整碗鸡汤馄饨的精髓啊。
    世界上怎么会有这么好的馄饨。
    向伯明感觉自己不能叫厨师，顶多叫会做饭的。
    唉，真的有很多人一辈子都没吃过好东西啊。
    就像他的客户们。
    他店里外卖网评分4.9，好评两万多的辣椒炒肉，竟然能吃得下去，还有人每天都要点，一天吃两顿，连吃好几个月。
    真应该让他们尝尝这碗鸡汤馄饨。
    梁玥则不像向伯明有那么好的舌头，分不清这馄饨具体好在哪里。
    她一般通过饭量分辨。
    如果是楼下早餐店的馄饨，她吃一碗就饱了。
    但今天这碗馄饨，她觉得能吃八碗。
    梁玥不像向伯明，她没有细细品味。
    她先喝了几口汤，然后舀起馄饨一口一个嚼嚼嚼，嚼嚼嚼。
    最后呼噜呼噜把汤喝光光，连蛋皮紫菜也统统倒进嘴里。
    “哈~~”长长呼出一口浓烈鲜香。
    豪气的把碗往桌上一放。
    拿起手机，颠颠跑去早餐台，更豪气的扫码点餐。
    又端回来两碗鸡汤馄饨和一碟包子，外加一碟萝卜糕。
    回来的时候向伯明的馄饨刚好喝完。
    这又续上了……
    ——
    有了第一碗打底。
    喝第二碗馄饨的时候，向伯明又有闲心偷听了。
    隔壁一桌吃得很慢，他们在边吃边聊，一碗馄饨现在还没吃完呢。
    或者说还没分析完呢。
    向伯明竖着耳朵，听着梁老在跟那个年轻人讲，这馄饨皮为什么要这么薄。
    是为了快速的吸收汤里的鲜味，每一口馄饨咬下去，都要带着汤里的鲜味。
    也唯有这么薄，才不会馄饨是馄饨，鸡汤是鸡汤，薄皮将两者融合。
    向伯明恍然大悟，怪不得吃馄饨的时候，会尝到鸡汤的鲜香。
    还有侯老专门讲的这为什么是要清汤，除了向伯明自己领悟到的，追求极致的美之外。
    清汤上漂浮着细微的金色油珠，在美食界有个专有名字，叫“水映金辉”。
    这样的汤好看。
    美食所追求的，是色香味俱全，好看也很重要。
    所以说，这碗馄饨其实是鸡汤为主，馄饨为辅。
    炖汤的那二十只老母鸡，死得其所啊，都不白死！
    ——
    向伯明美滋滋的一口馄饨一口汤。
    一边吃着，一边听着隔壁讲解。
    简直太舒服了。
    跟逛博物馆有个讲解员似的。
    比自己干逛，什么都不懂，只知道“哇！哇！”涨见识多了……
    通过他们的交谈，向伯明也明白了，侯、梁两位应该是很有本事的美食家。
    而那个小年轻，八成是他们的晚辈。
    被带着出来长见识的。
    真是好运气的家伙。
    向伯明一边羡慕着，一边随手拿起一个包子咬了一口。
    “唔~~”向伯明瞪大眼睛，好吃诶。
    而在一旁，梁玥也突然抓住向伯明的胳膊死命的摇晃，“好好吃，好好吃啊！”
    她手里拿着半块萝卜糕……
    (本章完)