第59章 腐朽和神奇
    鸡腿去骨。
    放入预先调制好的腌渍料，比例嘛大概是：
    鸡块：腌料：料酒=100g：10g：20g
    然后。
    做个“马杀鸡”。
    按摩一两分钟，让调味汁更好的渗进肉里。
    接着，放置腌制半小时。
    面粉、生粉、炸鸡粉比例是2:1:1，然后进行裹粉。
    上裹粉前，需确保鸡腿表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
    裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧鸡腿两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。
    之后。
    放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润，即：
    包裹鸡腿的干粉变糊状。
    拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5到10次以上，直至表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
    裹好粉的鸡腿，立即油炸，否则会影响鳞片的生成。
    而油炸温度控制在165c以内，炸5分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
    ……
    金褐色的炸鸡。
    此刻，在瓷盘上泛着油亮油亮的光晕。
    那细密如星屑的面衣，裹着浑圆鸡腿，油沿着酥脆纹路蜿蜒而下，在纯白盘底晕开淡金的涟漪。
    沃伦，这位位高权重的“股神”，竟被这街头巷尾的烟火气，一瞬间勾住了魂魄！
    “咕噜！”
    “咕噜！”
    咽了咽，随后急不可耐的他凑近身来，使劲的闻了闻。
    只感觉到热油在面皮裂开的瞬间，化作千百道金色闪电，“滋滋滋”轻响里腾起白雾，裹挟着秘制辛香料的热烈气息直窜鼻腔。
    喉结微动。
    那双沧桑的眼睛，终于充满了贪欲。
    下一刻，他不顾吃相，徒手撕下那浸透汁水的鸡腿肉。
    ……
    咔嚓！
    齿尖磕碎面衣的刹那。
    酥脆的爆裂声，在颅骨深处激起愉悦震颤。
    滚烫的肉汁汹涌漫过舌面，白胡椒的辛烈与蒜香的醇厚在味蕾上掀起风暴，细嫩的鸡肉顺着肌理渗入面衣孔隙，在唇齿间迸发出交响般的层次感。
    沃伦的灰蓝眼眸倏然睁大，喉间逸出半声低吟，金丝眼镜蒙上薄雾，镜片后目光灼灼。
    “上帝！”
    “真是难以置信。”
    “这普普通通的炸鸡，可真是好吃，胜过……”
    “我这辈子所吃的任何料理啊！”
    刚入口，沃伦便彻底被征服了。
    他直接松开领口，任由油渍在丝绸领带上洇开墨色朵。
    或许，直到此时，他才忽然明白所谓珍馐，不过是某个瞬间能击穿所有矫饰与矜持的，带着烟火气的温柔突袭。
    ……
    烫！
    炸鸡内部的温度。
    能直接将舌头烫得直发麻，然而沃伦却舍不得吞咽。
    相反，他还特别享受着，那种滚烫裹挟着馥郁在口腔横冲直撞的感觉。
    恍惚间。
    他看见了，一幕幕温馨的场景！
    童年时，家里其实并不富裕，唯一能让他高兴的事情是祖母灶台上飘出的油炸香气，混着街角食品车氤氲的暖黄灯光。
    是啊！
    那些被达官显贵追捧的天价料理，有什么好的呢？
    有时候，平凡反而是一种幸福啊！
    而那些靠油纸托着的平凡美味，又何尝不能在味蕾上烙下滚烫的永久印记？
    ……
    好吃的炸鸡。
    不仅仅是肉质上乘，腌料，火候，都要掌握精准。
    特别是腌料有好多种，具体的配方，强如股神的沃伦也不知道，但每一种料肯定都精确到“克”，还有腌制的时间也是有定数的。
    腌制好之后，入锅的火候，厨师的手法等等，也都能影响炸鸡的口感。
    出锅后稍微一凉，口感应该是最好的。
    嗯！
    太热了，烫嘴。
    凉了，肯定就不好吃了。
    如若再能配上自己喜欢的酱料，像什么番茄酱啊、沙拉酱啥的，更是别有一番风味！
    “真是痛快。”
    “林主厨，果真拥有化腐朽为神奇的能力。”
    “能让贫贱百姓所吃的普通炸鸡，做得如此美味，想想还真是佩服至极！”
    最后，意犹未尽的沃伦，不忘给林旭拍了一顿彩虹屁。
    “过奖！”
    林旭闻此，却表现得非常平静。
    “酥脆的鱼鳞状鸡皮，软嫩的鸡肉，而且味道很好……”
    “林主厨，美利坚有你这样的厨师，那简直是快餐美食文化的一种福音。”
    见他始终波澜不惊，沃伦不禁更加欣赏，感叹道。
    ……
    “抱歉。”
    “我不会一直在美利坚。”
    “这栋五星级酒店，此次也只是经营一个星期罢了。”
    “随后便会继续停止运营，至于什么时候能重新恢复，那就不得而知了。”
    林旭伸伸懒腰，接着随便找个位置坐下，面对着这群全球的精英人士环视一圈，再慢悠悠的说道。
    “什么？”
    “你在美利坚的时间只有一星期？”
    众人闻此，皆是吃惊。
    “嗯！”
    林旭点点头，继续道：“我毕竟是wgo执行官，有繁重的事务在身。”
    “据总部的情况，在北欧地区，那家排名第三的餐厅目前是碰见了许多问题和困境，所以……”
    “在万般无奈之下。”
    “真凪只能派遣我去那里，了解情况！”
    “当然如果可以的话，我还得顺便解决其他餐厅的问题。”
    ……
    “世界排名第三？”
    “哦，我有点印象，好像是一家名为disfrutar的餐厅。”
    “没记错，那家餐厅是以其独特的分子美食为概念，曾靠着许多出其不意的料理，吸引了无数食客！”
    沃伦想了想，略有所悟回道。
    “对对对。”
    “前些天，我才去过一趟呢！”
    “那里的菜品，最好的形容词便是神奇。”
    “全程将近有30道菜品，没有堆砌高级的食材而选择打破常规，让每一道菜看起来和尝起来完全不同。”
    ”光凭视觉和卖相，可是完全无法推断食物的温度、触感、味道等等这些内在的东西。”
    旁边，有一中年贵妇，附和起来。
    ……
    大胆。
    有趣。
    现代。
    这家餐厅，以“味觉”为主要前提来定义美食。
    在那里里，复杂的分子料理让位于纯粹的烧烤艺术，比如一只来自帕拉莫斯的红虾，仅通过简单的烧烤，便可转化为一道令人赞叹的美味佳肴！
    然而。
    又有谁能想到。
    就是这家被wgo认可的星级餐厅，会陷入困境！
    (本章完)