1984：从破产川菜馆开始 作者:轻语江湖
    第394章 说人话！別跟你师父学！（6k二合一）
    第394章 说人话！別跟你师父学！（6k二合一）
    “这八宝酿梨好漂亮哦！”曾安蓉说道。
    周砚做的这八宝酿梨，怎么跟她做的不太一样啊？
    晶莹剔透，掛著糖浆，美不胜收。
    “来吧，给他们上道甜菜中和一下。”周砚笑著说道，先前眾人对於樟茶鸭的惊嘆他已经尽收耳里，没办法，就是这么优秀。
    “要得。”曾安蓉应了一声，拿了托盘將八宝酿梨装好，端出了厨房。
    一份樟茶鸭，將今天的宴席推向了高峰。
    也可以说是一个足够炸裂的开场，吃得眾人讚不绝口，惊嘆连连。
    樟茶鸭风味独特，製作工艺复杂，难度较高。
    眾人要是在荣乐园的宴席上吃到，那最多只会夸两句好吃。
    但在苏稽镇上的周二娃饭店，吃到周砚第一回做的樟茶鸭，风味竟然比荣乐园的还要好几分。
    这谁受得了？
    “八宝酿梨来了。”曾安蓉端著托盘出来，阿伟立马起身帮忙，绕了一圈，將一份份八宝酿梨给眾人分了。
    “周师做的八宝酿梨，比乐明饭店的看著要安逸，形和顏色太漂亮了，啷个会蒸的那么好看呢？”阿伟讚嘆道。
    “蓉城餐厅的八宝酿梨也没这么好看，太精致了。”郑强道。
    “这八宝酿梨周师也是第一回做，看著真不错，色、香俱全，比我做的估计还要好些1
    肖磊微微点头，看向了身旁的孔国栋：“国栋师兄，你来锐评一下。”
    。
    “今天真是给你得意完了。”孔国栋无奈摇头，看著面前的八宝酿梨道：“这又是周砚第一回做的菜？他是不是平时背到你这个师父在偷偷练哦？”
    “其实我有时候也在想这个问题。”肖磊跟著点头。
    “好可爱的梨梨~~瑶瑶姐姐，你看，上边还有个樱桃小丸子呢。”周沫沫托腮看著面前的八宝酿梨，肉乎乎的小脸上满是欣喜。
    “嗯，这八宝酿梨好好看。”夏瑶也是两眼放光，蒸好的雪梨，梨形圆润，色泽雪白，晶莹剔透，隱约透出了八宝馅料的顏色。
    梨脐处按了一颗红色的樱桃，一抹红色点缀上去，犹如白雪中的一点红，简直绝了！
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    夏瑶还是忍不住从包里掏出了相机，把八宝酿梨和吃了一半的樟茶鸭、红烧排骨凑在一起，咔嚓按下了快门。
    “耶？哪个还要给吃的菜照个相呢？”赵嬢嬢好奇问道。
    “拍照留个念，回去让我室友和爸妈他们看看，不然他们很难想像这些菜有多好吃。”夏瑶笑盈盈解释道，把相机收回包里，拿著勺子却有点无从下手。
    周砚昨天就说要给她做八宝酿梨，她就一直在想会是一道什么样的菜，听著更像是一个汤菜。
    但今天端上桌，看起来更像是一道精致的甜品。
    这梨实在是太可爱了。
    让她有点不忍心把它划开。
    “啊呜~~”周沫沫张著嘴巴往梨上凑去，眼瞅著就要咬上一口。
    “拿勺子吃，烫到你！”赵嬢嬢及时出手，按住了她的脑袋，给她手里塞了个勺子。
    “哦~~”周沫沫收回嘴巴，拿勺子在梨上一挖。
    这梨蒸得十分软烂，勺子一舀就一个洞，连同里边的馅料一起挖了一勺出来，腮帮子鼓了鼓，小口吹著，然后餵到了嘴里。
    小傢伙的眼睛一下子睁大了几分，满是惊喜道：“好甜！好香啊！好好吃！”
    对於甜食，小傢伙本来就没法拒绝。
    这样一份八宝酿梨，简直甜到她心里去了。
    一勺下了肚，忍不住又来了一勺。
    夏瑶见状，也是拿起勺子，从梨的侧面舀了一勺。
    触感很软，勺子一碰就划开了，梨连同八宝馅料一起舀了出来，还没入口，香甜的气息已然隨著热气扑面而来。
    小口吹了吹热气，餵到嘴里，细细一抿，夏瑶的心里已经在尖叫了。
    梨肉清甜多汁，鲜甜依旧，但蒸过之后口感变得温润香甜，杂糅在一起的八宝馅料，软糯的糯米，粉糯的莲子，甜蜜的蜜饯————各种口感与味道交织，呈现出令人惊嘆的味觉和口感层次。
    最妙的是，甜味恰到好处，不腻不，甜而不腻。
    作为一道甜菜，这可真是太棒了！
    周砚真是一个天才啊！
    这道八宝酿梨给夏瑶带来的惊喜，甚至超越了樟茶鸭。
    哪有不爱吃甜食的女孩子呢？
    这是不同於蛋糕的甜，是老祖宗传下来的中式甜点。
    周砚可太懂她了。
    一想到她这辈子都可以一直吃到周砚给她做的八宝酿梨，夏瑶的脸上笑出了两个小小的梨涡。
    “瑶瑶姐姐，这个樱桃也很好吃哦。”周沫沫跟夏瑶分享道。
    “嗯，好的。”夏瑶笑著点头，拿勺子挖了樱桃蜜饯餵到嘴里，確实很甜也很好吃，甜到心里去了。
    “周砚还是可以哦，今天这两道新菜都做的很安逸，这梨儿糯米饭还一人一份，吃的好精致哦。”赵嬢嬢跟老周同志讚嘆道。
    “確实安逸。”老周同志点头，他一个不太爱吃甜食的人，这八宝酿梨吃著也不觉得甜腻，反而有种清爽甘甜的感觉。
    阿伟看著面前的空盘子，一脸认真道：“我现在严重怀疑，周师是不是每天半夜爬起来偷偷在练习做菜？同样是八宝酿梨，为啥子他做的好看又好吃呢？这味道也太巴適了吧！”
    “我要有这手艺，当初蓉城餐厅的经理都都得哭著求我留下来。”郑强道。
    孔国栋放下手中的勺子，点头道：“確实做得好，如果按照考试的標准来看，这道八宝酿梨清甜软糯，甜而不腻，作为川菜“醇甜味型“的代表菜，要得就是这种清香味甜的感觉，可以拿满分。”
    “满分。”赵嬢嬢的手肘碰了一下老周同志，老母亲的小骄傲根本藏不住。
    老周同志脸上也带著笑。
    “甜菜能做到这种程度的，是不是应该叫天才啊？”肖磊虽然骄傲，但也有些感慨。
    他本来打算今天是来给周砚露一手的，没想到周砚反手给他上了一课。
    和这份八宝酿梨相比，他做的龙眼甜烧白都显得赔淡无光。
    没错，就是那种平平无奇的普通。
    “长江后浪推前浪，江山代有才人出啊，石头，咱们確实老了。”孔国栋端起酒杯，跟肖磊碰了一下。
    肖磊跟他碰了一下杯，纠正道：“国栋师兄，我跟你不一样，我还年轻，正是闯的年纪，回头我就找周砚把这八宝酿梨和樟茶鸭都学了。”
    “爬。”孔国栋翻了个白眼，石头这傢伙啥都好，可惜长了嘴。
    接著雪花鸡淖、鱼香肉丝接连上桌，曾安蓉在阿伟身边坐下。
    “曾姐，你快尝尝这个八宝酿梨，冷了就不好吃了。”阿伟立马给她递了个勺子，一脸諂媚的笑：“一会你那笔记本给我抄一下哈，特別是昨晚醃鸭子那一步，我觉得值得好好研究研究。”
    “要得。”曾安蓉笑著点头。
    “小曾啊，你尝尝这樟茶鸭，味道巴適得板。”郑强转动转盘，让樟茶鸭停在曾安蓉的面前，笑眯眯道：“你那笔记本，也记得给我抄一下啊，我跟周砚是同一个师爷，以后你入了门，还得叫我一声师伯呢。”
    “好。”曾安蓉点头。
    她也不知道自己的笔记本为什么突然会变得那么抢手。
    曾安蓉尝了一口八宝酿梨，这会温度刚好合適，梨是温热的，八宝馅料还是烫的，香甜清爽，好吃！
    周师做的八宝酿梨，不光外形好看，味道更是一绝。
    反正比起她之前那餐厅的好吃多了。
    接著她又满怀期待地夹了一片樟茶鸭，樟茶鸭盛名在外，但会做的厨师不多，能做好的更是凤毛麟角。
    她在小县城待了二十多年，没见过也没吃过。
    鸭肉入口，酥脆的鸭皮、鲜嫩的鸭肉，一口嚼开，酥香与肉汁在齿间爆开，樟树叶与花茶的烟燻香味、滷汁的醇香、醪糟的微微回甘，尽在这一口之中，带来了无与伦比的味觉层次感。
    咸香醇厚，回味悠长。
    这樟茶鸭真是太绝了！
    她没吃过正宗的樟茶鸭，所以不知道周师做的这个是否正宗，但好不好吃还是能吃出来的。
    “这樟茶鸭好好吃哦！”曾安蓉惊嘆道，看著阿伟问道：“正宗不？”
    阿伟一脸骄傲道：“我师父说了，以后樟茶鸭正宗在咱们周二娃饭店，荣乐园都得排第二。”
    曾安蓉愣了一下，眼睛渐渐睁大。
    这是何等狂妄的评价啊！
    作为周二娃饭店的一员，又感觉有点爽是怎么回事？
    “周师好厉害啊，第一回做樟茶鸭和八宝酿梨，竟然就做得那么好！”曾安蓉讚嘆道，脸上难掩惊艷之色。
    “是啊，这大概就是天才吧。”阿伟点头，也是有些感慨。
    “我还没上桌，就在夸我呢。”周砚从厨房出来，端著压轴菜乾烧岩鲤上桌，然后在夏瑶身边留著的空位坐下。
    这道菜周砚做了很多回，但很多人其实还没吃过，比如他师父和郑师兄他们，都还没尝过。
    “辛苦了。”夏瑶拿了可乐，给周砚倒上一杯，笑盈盈地说道。
    周砚笑著问道：“八宝酿梨和樟茶鸭的味道怎么样？”
    夏瑶点著脑袋：“好吃！你做的八宝酿梨是我吃过最棒的甜菜了，特別清香甜糯。樟茶鸭也很好吃，大家都在夸呢，说你做的比荣乐园的还正宗。”
    “锅锅！你好腻害！我吃了一个大大的鸭腿，还吃了一个大大的梨儿，肚皮都吃得圆嘟嘟的了。”周沫沫往前凑了凑，看著周砚奶声奶气道。
    “那就好，好吃就行。”周砚笑著点头，情绪价值这块，瑶瑶和沫沫是给他拉满了的。
    孔国栋举起酒杯道：“周师，来，我敬你一个，今天太荣幸了，能够品尝到如此美味的宴席，除了这龙眼甜烧白和一品蒸南瓜要普通点，其他菜都把我惊艷到了，確实做得好””
    。
    周砚端起杯子，笑著道：“师伯確实会吃，那两道菜是我师父做的。”
    肖磊：“————amp;amp;quot;
    不说出来你难受是吧？！
    真是一个逆徒！
    “难怪哦，我说啷个会差距那么明显。”孔国栋恍然，拍了拍肖磊的手臂，“石头，还要努力啊。”
    “要得，我多跟周师学习。”肖磊点头。
    周砚连忙道：“哎呀，师父，你这话说的，咱们这叫互相交流，互相学习。
    “交流锤子，我就想跟你学樟茶鸭，你不会不想教吧？”肖磊看著周砚道。
    “教教教，你都这样说了，我能不教吗？”周砚笑著点头。
    “周师，我也要学这个！”阿伟端著可乐凑过来，“我师父说了，让我跟你好好学，等过年的时候在亲朋好友面前露一手。”
    周砚看著他道：“教你可以，但你要是做的不好吃，惹出笑话来，你就说是你师父教的。”
    “要得！”阿伟想都没想就点了头。
    “嗯？”孔国栋侧目。
    周砚跟肖磊简直一个德行。
    “周师，你放心，要是我学得不好，我也说是我师父教的，反正他在蓉城也不晓得。”郑强跟著说道。
    “好，你们都这样说了，想学的儘管来，我都教。”周砚笑著点头。
    夏瑶抿嘴笑，孔派都是人才，说话一个比一个好听。
    “尝尝这个干烧岩鲤，上回在招待所我们坐二桌，都没吃到。”肖磊说道，拿起筷子夹了一块鱼肉，鱼皮金黄，香气扑鼻，肉香与鱼香交融，芽菜带来特殊咸香，混合著多种香料的复合香气，相当诱人。
    鱼肉餵到嘴里，肖磊的脸上露出了惊艷之色。
    鱼皮酥软黏嘴，富有胶原蛋白，鱼肉紧密细嫩，口感丰腴，火候把控得太精准了，鱼皮酥软，鱼肉鲜嫩。
    咸鲜微辣，带点回甜，细细品味还能尝到醪糟的醇香和醋的微酸提鲜。芽菜的特殊香味浸润其中，將鱼肉的鲜美烘托到极致。
    味道的层次感分明，丝毫不乱，主次分明。
    恍惚间，肖磊似乎看到了当年第一次尝到他师父做的干烧岩鲤，那会他才十八岁，刚拜师没多多久。
    他师父有个朋友钓了一条岩鲤，提著鱼和酒登门。
    他师父亲自下厨，做的就是干烧岩鲤。
    那味道，让他印象深刻。
    光是芽菜和肉末，就拌著吃了三碗米饭。
    可惜岩鲤太稀少，价格又贵，后来他只学了干烧鲤鱼，没能学会干烧岩鲤。
    岩鲤的口感比起鲤鱼，確实更好些，味道也更鲜美几分。
    能够成为高端宴席的压轴菜，不无道理。
    一晃二十多年过去了，师父已经仙逝，他也有很多年没吃到过干烧岩鲤这道菜了。
    没想到这回吃，是他徒弟做的，风味竟是不输当年他师父做的。
    肖磊陷入了沉思，他也想不明白，他是怎么被跳过的？
    这合理吗？
    “这干烧岩鲤烧的好啊！有我师父当年的风味！”肖磊讚嘆道。
    孔国栋也尝了一口鱼肉，面露惊色，同样有些感慨道：“难怪我师父吃完之后决定不再接宴席，周砚做的这干烧岩鲤，味道確实好，不输孔大爷当年巔峰时候的风采！”
    干烧岩鲤作为孔派招牌菜，孔派歷代厨艺好的都会掌握，是大酒楼能当门面的菜。
    做得好，上哪都能掌勺。
    许运良就是一个例子，靠著一手干烧岩鲤，在蓉城餐厅站稳脚跟。
    乐明饭店的好厨师都被调走了，现在能把干烧岩鲤做好的寥寥无几，情况也有点尷尬c
    周砚能把干烧岩鲤做好，也算是撑起了孔派门面，自然是好事。
    石头命真好啊！
    收了这么个宝贝徒弟，这辈子值了。
    眾人边吃边聊，氛围相当融洽。
    老周同志开了一瓶酒，工作日，一人小酌二两，不上脸、不上头，也算过个嘴癮。
    “周砚，给我拿个小碗，夹两块樟茶鸭让我带回去给你师娘尝尝。”肖磊看著周砚说道：“当年我为了做这个樟茶鸭，一年杀了上百只鸭子都没能做成，你师娘到现在还不知道我要做的樟茶鸭到底是什么味道，今天你做出来了，我带两块回去给她尝个味，免得每次吃鸭子她都要笑话我两句。”
    “要得。”周砚起身去拿了个碗来，夹了四五块鸭肉和一只边腿到碗里。
    肖磊连忙起身说道：“不用那么多，大家还要吃的嘛。”
    “有啥子嘛，一大桌菜，吃哪个不是吃。”孔国栋笑著拉著他坐下，“冬梅也是造孽，跟著你吃了那么多难吃的假冒樟茶鸭，该她吃点好的。”
    “就是。”周砚笑道：“先尝个味，过两天我单独给师娘做一只送过去。”
    肖磊重新坐下，有些欣慰地笑了笑。
    什么时候开始觉得自己老了？
    大概就是觉得徒弟长大懂事了吧。
    “下回喊冬梅来店里吃饭。”赵嬢嬢跟著说道。
    “要得。”肖磊笑著点头。
    十一点半，眾人吃好了。
    十二道菜，基本都空盘了。
    龙眼甜烧白周沫沫很喜欢，还剩了半盘，被她预定了留著晚上再吃。
    酒足饭饱，孔国栋看著周砚问道：“周师，你这樟茶鸭和八宝酿梨该不会也要上宴席菜单吧？三十块钱的包席，还加菜？”
    “孔师伯是担心国营饭店明天就要关门？”周砚笑问道。
    “说实话，確实有这方面的担心。”孔国栋点头：“国营饭店现在生意撇得很，工作日一天可能就四五桌散客，上个周末才四桌包席，这生意別说挣钱，饭店服务员和厨师的工资都开不出来。”
    “就国营饭店那服务態度，客人一旦有了更好的选择肯定不会再去，这种情况不是应该的吗？”周砚笑道。
    孔国栋道：“是这个道理，我也在跟他们强调提高服务意识，早上开会的时候，看得出来，他们还是认识到自己的错误了。
    周砚微微一笑道：“他们不是知道错了，他们只是害怕丟了铁饭碗，开始慌了。”
    “也有道理。”孔国栋点头，想了想又问道：“周砚，那你说像苏稽国营饭店这种情况，要啷个做才能扭亏为盈？”
    周砚想了想道：“目前看来，只能把周二娃饭店干掉。”
    孔国栋：“————”
    “说人话！別跟你师父学！”
    周砚笑道：“师伯，这国营饭店是我饭店的竞爭对手的嘛，我巴不得他关门大吉，客人都到我这里来，我好多挣点钱。我还能给他出谋划策，想办法来乾死我自己？”
    “也是这个道理哦。”孔国栋点头，面露思索之色：“不过苏稽国营饭店还是要想办法开下去，苏稽工厂多，经济发展好，在嘉州一眾乡镇中排名前列，政府也有一些接待需求。”
    “那就熬嘛，熬到明年我把饭店搬到嘉州，苏稽人民想办席没得去处，自然又会考虑国营饭店。”周砚说道：“当然，前提是在这期间国营饭店能够完成整改，改掉那傲慢的底色，把菜品那些精益求精，做出人民群眾真正喜爱的菜品。不然走了一个周二娃饭店，又会来一个王二娃、孙二娃饭店，国营饭店还是要干垮丝。”
    “有道理哦！”孔国栋眼睛一亮，不过很快又嘆了口气，苦著脸道：“国营饭店倒是把你熬走了，但接下来受折磨的可就是我们乐明饭店了。”
    周砚宽慰道：“孔师伯，你放心，樟茶鸭我留著到嘉州再上宴席，苏稽国营饭店已经不值得我再加菜了。”
    “那我谢谢你哦。”孔国栋白了他一眼。
    “不客气，都自己人。”周砚咧嘴笑。
    “周砚，你过来一下。”孔国栋把周砚叫到一旁，“最近万秀酒家到处挖厨师，乐明饭店军心不稳，大家想多挣钱的心理我能理解，人家给开双倍、三倍工资，很难不动心。
    我跟他们说了，真想去万秀酒家的，先来你这找你谈谈，看条件和万秀那亏相比如何。
    乐明这么多年培养厨师不兰易，都是嘉州各县区优中选优的好苗子，才能到乐明饭店来，基本功都不差，你有大厨房工作的经验，你要想组立队，这就是即战力。”
    “师伯，你人真好，谢谢啊！”周砚眼睛一亮，孔国栋这是在给他截留万秀酒家挖的墙角啊！
    乐明饭店的厨师，综合水平在嘉州地区绝对是一等一的。
    比如阿伟，刀工就很扎实，以他的標准和要求，都能弗成切配。
    他要去嘉州开酒楼，確实缺人手。
    孔国栋笑著摆了摆省道：“谢就不用了，下回给你师娘做樟茶鸭的时候，给你师伯母也做一只，她也爱吃樟茶鸭。”