第77章 美味人生【4k】
    六月二十七日，周三，《一饭封神》演播厅。
    伴隨著《herostheme》的背景音乐响起，厅內的灯光比以往任何一次都要亮，空气里充斥著不同以往的的紧张感。
    主持人谢锋站在舞台前端，身后巨大的led屏缓缓亮起，【美味人生】四个大字以鎏金特效呈现，点燃全场氛围。
    【弹幕开始刷屏】：
    “来了来了！终极六强爭霸赛！我等了一周！”
    “这bgm太燃了！鸡皮疙瘩直接起来了！”
    “寧顏！给爷冲！”
    “映姐加油！！”
    “红南大师稳住！传统派的排面靠您了！”
    “林余妹妹別怕！”
    “刚哥支棱起来啊！”
    六强选手在操作台后站定，聚光灯逐一扫过他们，音乐缓缓收歇。
    “欢迎来到《一饭封神》第五轮，美味人生之战！”
    “本轮规则很简单，九十分钟內，用一道菜，呈现你们自己的人生故事。”
    “食材已在昨日通知备好，今日不限菜系、不限技法，我们要品尝的，不只是美味，更是你们藏在菜里的故事。”
    “六位选手，最终只有四位能进入下一轮。现在，比赛开始！”
    “鐺！”
    清脆的钟声响起，九十分钟倒计时赫然出现在大屏幕上！
    剎那间，整个演播厅被按下了启动键，彻底活了过来。
    六人几乎同时动作，刀刃出鞘的急鸣、洗刷食材的水声、预热烤箱的低喻......各种声音交织成一首热烈的厨艺交响曲。
    镜头首先牢牢锁定了寧顏。
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    他没有像其他人一样急著处理主要食材，而是先拿起一个圆润的哈密瓜，一看就是精心挑选的佳品。
    只见他手腕轻转，刀光一闪，精准地在哈密瓜顶部切下一个盖子，隨后用不锈钢勺背仔细刮去內部的瓜瓢，动作轻柔，最终留下一个內壁光滑的瓜碗，轻轻放在一旁备用。
    【弹幕】：
    “？？？哈密瓜？？”
    “这瓜保熟吗？”
    弹幕的疑惑间，寧顏已经烧好一盆热水，用温度计確认温度，控制在70°c左右。
    將那只活力十足的甲鱼放入水中，短暂烫煮几十秒后捞出，指尖灵活地捏住甲鱼边缘的薄膜，轻轻一撕，粗糙的外皮便完整脱落，露出底下白净细嫩的肉质。
    去膜、切块、剔除腹腔內黄色的脂肪，一系列动作精准快速，充斥著冷静的残忍。甲鱼块冷水下锅焯水，待浮沫浮出，他將其撇净，將肉块捞出用温水洗净。
    铁锅上火，倒入少许底油，薑片下锅爆香，控干水分的甲鱼块“刺啦”一声入锅，大火猛炒！油花四溅，甲鱼的鲜味被死死锁住，浓郁的肉香开始散开。
    【弹幕】：
    “这处理甲鱼的手法，专业！”
    “原来甲鱼要先烫膜再炒，学到了学到了！”
    “所以是红烧甲鱼？但他刚才拿哈密瓜干嘛？我越来越憎了..”
    就在眾人猜测之际，寧顏將爆炒后的甲鱼块转入高压锅，他加入两勺料酒、两片老薑、六颗乌梅、盐，最后竟拿起刚才挖出的哈密瓜果肉，切了五块扔进锅里！
    【弹幕】：
    “乌梅？？哈密瓜肉？？甲鱼？这是什么魔鬼搭配啊！”
    “甜咸党狂喜？（不是）”
    “我越来越看不懂了.：.这能好吃吗？”
    “寧顏你別太离谱！甲鱼配哈密瓜是什么吃法？”
    与寧顏这边的顛覆不同，张映的操作台画风格外嫻静。
    她面前摆著一盆高筋麵粉，捻起麵粉，轻轻倒入不锈钢盆中，在中间挖出一个小坑，打入两枚新鲜鸡蛋，加入少许橄欖油和盐。手指灵活地搅拌、揉捏，动作流畅富有韵律。
    麵团逐渐成型，揉至光滑后，她用保鲜膜仔细包裹好，放在温暖处醒发。接著，她拿出帕玛森芝士，用细刨刀开始耐心地研磨，芝士碎轻盈落下。
    整个过程安静，专注，甚至带著一种虔诚的美感。与她平时利落讽爽的风格略有不同，此刻的她周身笼罩看一层温柔的光晕。
    【弹幕】：
    “映姐和面的样子也太好看了吧！好治癒！”
    “突然想起我妈揉面的样子，好亲切啊！”
    雷刚的操作台则充满了烟火气。
    他面前堆著一小堆其貌不扬、甚至有些坑洼的紫皮丑洋葱。他拿起一个，三下五除二剥去外皮，中式菜刀在他手中挥舞得虎虎生风，“咚咚咚”的切菜声格外响亮，粗丝均匀落地。
    没一会儿，辛辣的气味就逼出了他的眼泪，他却只是粗暴地用胳膊蹭了蹭，继续埋头切菜。
    铁锅烧得通红，倒入足量食用油，洋葱丝下锅，热油瞬间裹住食材。
    白烟腾起！
    雷刚手腕发力，不断翻炒，动作幅度很大，洋葱丝在高温下慢慢变得透明、柔软，又在他的坚持下逐渐加深顏色，向著焦糖色转化，散发出浓郁复杂的甜香。
    【弹幕】：
    “刚哥炒个洋葱都这么凶！这是把锅当成对手了吧？”
    “眼泪哗哗的，刚哥挺住！”
    陈恪正在处理一块品相极佳的猪五花肉，切出的肉块大小均匀。可下一秒，他却转身拿出一堆西式香料？迷迭香、百里香、鼠尾草...他用橄欖油將这些香料与五花肉拌匀，密封醃製起来。
    接著，他又拿出麵粉，嘴里无意识地哼著一段外文小调，开始揉制一个...麵团？手法却不像中式揉面那样揣面，反而更像是在准备西式酥皮，不断摺叠、擀压，动作带著一种隨性的瀟洒。
    没人能猜透，他到底要做一道中式红烧肉，还是西式料理。
    【弹幕】：
    “哥这是要做啥？中西合璧？”
    “看不懂但大受震撼！”
    林余的工序最为复杂，也最显匠心。她的案板上，一只肥鸭已经经过初步处理，表皮白净，无杂毛。
    她將提前炒香的花椒和盐混合，手指蘸著调料，细细地涂抹在鸭身的每一寸肌肤上，从鸭胸到鸭腿，从表皮到腹腔，连鸭翅的缝隙都没放过，一边涂抹一边轻轻按摩。
    旁边的托盘里，樟木屑和茉莉花茶早已备好，只待醃製完成。此刻的她，完全没了平时的，全身心沉浸在那套繁复的传统工艺里。
    【弹幕】：
    “这才是真·技术流！每一步都好讲究！”
    “林妹妹认真的样子好迷人！”
    红南大师的操作台上摆著各种名贵的野菌，松茸、牛肝菌、鸡油菌...每一朵都形態完整，品相极佳。他没有用清水冲洗，而是用软布轻轻擦拭菌菇表面的杂质，隨后將其切成厚薄均匀的片状。
    平底锅中放入黄油，小火融化后，加入蒜末轻轻煸炒，待蒜香飘出，野菌片逐一入锅。在黄油的滋润下，菌菇的水分慢慢渗出，复合的鲜香逐渐释放...：
    他全程从容不迫，每一个步骤的背后都是歷经千帆后的沉稳，处处透著对食材的尊重。
    就在眾人以为他要做一道野菌烩菜时，他竟拿出了高速搅拌机和细筛网？？
    【弹幕】：
    “？？？大师拿搅拌机干嘛？我没看错吧？”
    “说好的传统料理呢？怎么还用起现代工具了？”
    “难道是要做菌菇酱？但也不用这么大阵仗吧？”
    “今天大家都怎么了？”
    时间过半，寧顏的高压锅里传来“”的声响，混合著果酸、肉鲜与姜辛的奇异香气开始隱隱飘出！没有想像中的油腻，反而带著一种清爽的酸甜，格外勾人。
    压制完成后，寧顏將高压锅內的所有內容倒入细网筛，用勺子轻轻按压，仔细滤出所有固体杂质，只留下一碗金黄清澈的汤底。他挑了几块肉质最嫩的甲鱼肉，重新放回清汤中。
    紧接著，他做出了让全场目瞪口呆的操作，他拿起了一旁的液氮罐！极低温的液氮注入汤中，白色冷雾轰然腾起，將汤的温度急速降至常温。
    寧顏端起碗，將这份已然变得奇特的汤，倒入之前准备好的哈密瓜碗中，金黄的汤液与翠绿的瓜壁形成鲜明对比，意外的好看。
    【弹幕】：
    “液氮！是液氮！寧顏你又来这一套！”
    “我的天！这是要做冰汤？”
    另一边，张映的手工意面已经醒发完成。她將麵团擀成薄薄的面片，用切面机切成均匀的细麵条，撒上乾粉防止粘连。
    她烧开一大锅盐水，將麵条下入锅中，左手用筷子轻轻搅动。同时，另一个平底锅里，她用右手操作，黄油煎炒著意式培根，待培根变得酥脆，倒入大量淡奶油和刚刚磨好的帕玛森芝士碎，再加入一勺煮麵水，小火慢慢熬煮。
    酱汁逐渐变得浓稠丝滑，奶香与培根的咸香交织在一起，让人垂涎欲滴。整个过程中，她的表情始终带看追忆和放鬆。
    雷刚的洋葱早已经炒成了深深的焦褐色，浓郁甜香。他拿起一瓶白兰地，猛地倒入锅中，火焰“轰”地一声高高窜起，引来工作人员的一阵惊呼！
    他面不改色，单手扶著锅沿，等火焰自然熄灭后，加入贵腐、西哈等酒来调味，最后加入提前熬好的牛高汤，將汤汁转入小锅，小火慢燉收汁。
    陈恪的烤箱突然“叮”了一声，他戴著隔热手套，小心翼翼地取出烤盘，里面是一个烤得金黄酥脆的酥皮圆盒。酥皮层次分明，边缘微微鼓起，散发著黄油的焦香。
    他將之前用西式香料慢燉到酥烂入味的五花肉块捞出，用叉子略微切碎，拌入一点浓郁的肉汁，然后小心翼翼地將肉块塞进酥皮盒子里.....
    【弹幕】：
    “？？？？？”
    “中西结合也不是这么结合的啊恪哥！
    “但.：莫名有点想试试怎么回事？”
    林余的鸭子已经完成醃製和蒸製，正转入高温油锅进行最后的炸制。鸭皮以肉眼可见的速度变得红亮酥脆，独特的樟木香气、茉莉花茶的清香，混合著鸭肉的鲜香，霸道地飘散开来。
    红南大师將熬煮好的菌菇汤全部倒入高速搅拌机，机器运转的声音中，菌菇汤逐渐变成极其细腻的泥状。
    他关掉机器，將菌菇泥倒入细筛网，用勺子反覆按压，过筛了整整六遍，最终得到一碗没有丝毫颗粒、极致丝滑的浓汤？
    他將浓汤回锅，加入少量奶油、盐和珍贵的黑松露酱调味，小火保温。最后，他取出一部分汤，用奶泡器打出一层绵密轻盈的泡沫......
    大屏幕上的数字不断跳动，时间只剩最后十分钟！
    张映特意等到最后一刻，才將煮好的意面从冰水中捞出，她將麵条倒入熬好的奶油酱汁中，快速翻炒，確保每一根麵条都均匀裹上浓稠的酱汁。
    雷刚將滚烫的洋葱汤盛入提前预热的陶罐中，汤麵撒上厚厚的格鲁耶尔芝士碎，送入烤箱，用上火炙烤。芝士在高温下快速融化、起泡，边缘渐渐变成焦黄色，浓郁的奶香与洋葱的甜香交织在一起....
    陈恪將做好的“酥皮红烧肉盒”摆盘，他在酥皮顶部挤上一点点蒜蓉蛋黄酱，又撒了少许辣椒碎？旁边用香草和深褐色的肉汁画了几道抽象的线条。看似不伦不类的组合，却莫名透著隨性的美味。
    林余將炸好的樟茶鸭捞出，沥乾油分后，用菜刀精准斩件。
    鸭头朝前，鸭腿分列两侧，鸭胸肉铺在中间，摆盘得栩栩如生，似一只完整的鸭子臥在盘中。鸭皮红亮酥脆，轻轻一碰就能听到“咔”的声响，香气扑鼻。
    红南大师將热菌汤倒入洁白的咖啡杯中？这个反常规的容器让眾人惊讶，却莫名和谐。他在汤麵盖上厚厚的菌菇泡沫，再撒上一丁点黑松露碎，黑色的碎末点缀在白色泡沫上。
    寧顏则是再次举起液氮罐，这一次，他对准了整个哈密瓜碗！
    “噗！”
    大量的白色冷气彻底包裹了那个金色的瓜碗，温度被疯狂剥夺，让周围的空气都变得冰凉。冷雾渐渐散开，只见哈密瓜碗中，原本清澈的汤已经完全凝固了。
    一块晶莹剔透、镶嵌著粉色甲鱼肉的金色琥珀，被牢牢地锁在哈密瓜製成的容器之中。
    一束阳光刚好透过演播厅的玻璃照在上面，折射出耀眼的光芒！
    “时间到！请各位选手停止操作！”
    谢锋的声音响起，六强选手同时停下手中的动作。六道截然不同、却都倾注了心血的人生之味，静静地摆在各自的操作台上。
    有寧顏那道美到极致的“琥珀甲鱼汤”，有张映温柔治癒的“奶油培根意面”，有雷刚充满力量的“焦糖洋葱汤”，有陈恪创意十足的“酥皮红烧肉盒”，有林余传承经典的“樟茶鸭”，还有红南大师顛覆传统的“黑松露菌菇泡沫汤”。
    演播厅里充斥著各种复杂而诱人的香气，有浓郁奶香，有焦糖洋葱的甜醇，有野菌松露的奢华，有樟茶鸭的烟燻复合香气，有酥皮黄油的焦香，还有寧顏那道“琥珀汤”似有若无的清鲜......
    每一种香气都在诉说看不同的故事，让人既期待味道，更好奇藏在菜里的人生。
    【弹幕】：
    “全都完成了！！”
    “这汤是...果冻？”
    “看著都好好吃啊！”
    “这汤怎么吃？嚼著吃？”
    “等不及想知道他们背后的故事了！”
    “评审快来！开吃！”
    “虽然看不懂，但我大受震撼！”
    “所以寧顏那碗到底是啥？？？”