锅中放油烧热，放入花椒和干辣椒炒脆炒香，然后把炒熟的辣椒花椒倒出来切碎备用，这就是刀口辣椒。锅中再次放油烧热，放入花椒辣椒炒香后倒入准备好的黄豆芽，炒到断生盛到盆中垫底备用。
    锅中下入切碎的蒜末和辣椒碎，炒香后下入腌制的红油豆瓣酱，炒香炒出红油，然后加入适量清水，烧开后加入盐糖调味，加入少许水淀粉把汤汁收浓。这时就可以将腌制好的肉片滑入锅中了，肉片在滚烫的热汤中咕嘟咕嘟起伏着，从生涩的赤红色变成了成熟的白色，散发出诱人的香味。
    肉片彻底熟透捞出摆入装着豆芽的盆中，再倒入几勺红汤。把准备好的刀口辣椒均匀撒到上面，再撒上蒜蓉和葱花。油烧热泼上去，滋啦一声满屋都是香香辣辣的油香气。
    水煮鱼的做法与水煮肉片大同小异，就是把肉片换成了鱼片。
    今天的县学饭堂还是很热闹的，陆掌柜今天早上说有新菜，大家都很期待。
    陆晟打开自己的饭盒，从里边端出一碗红彤彤油亮亮的水煮肉片，还没吃人就已经醉了。
    饭堂里一半以上的人今天都要了陆掌柜说的新菜，整个饭堂弥漫着香辣扑鼻的油香味，有受不了的书生连打几个喷嚏只能遗憾离场了。
    这道新菜水煮肉片还没吃饭嘴里就知道它好吃，吃到嘴里更是感慨确实没想错。加了鸡蛋和淀粉腌制的肉片十分滑嫩，它不像炖肉一样入口即化，是一种需要牙齿但毫不费力的美好触感。
    水煮肉片
    “每次吃陆姑娘做的肉我都觉得很神奇。”宋博文感慨道：“我家是有专门聘用的厨子的，但是在吃到陆嫣做的这些东西之前我都不知道肉还能做出来这个味道。”
    陆晟笑笑：“她有专门的秘方的，她自己在家鼓捣了好多东西，别人学不来的。”
    不光肉片好吃，水煮肉片在吃的时候要把顶上的辣椒和葱蒜末翻匀，翻到下面去，而铺在下面的豆芽就有几根被翻了上来。夹几根豆芽吃到嘴里，清脆地在嘴里瞬间爆开。那豆芽水嫩嫩脆生生的，味道清新，吃到嘴里发出咯吱咯吱的响声，明明已经冬天了却吃到了一嘴春天的鲜嫩之感。
    几人吃得开心，突然想起吃减脂版本的楚天阔，这道菜油这么大，楚天阔今天吃的是什么？
    “楚兄，你今天的菜是什么？”薛卓远好奇地问。
    楚天阔把碗推过来，只见他碗里也红彤彤一碗，乍一看上去和他们吃的水煮肉片很像，仔细一看又大不相同——楚天阔碗里根本没有肉片，取而代之的是鱼片。
    楚天阔的是不泼油版的水煮鱼。
    几人都新奇起来：“你这个什么味儿啊？”
    楚天阔分给他们一人一个鱼片，众人都迫不及待放进了嘴里。
    水煮肉片和水煮鱼片味道类似又有很大不同，鱼片经过胡椒粉和黄酒的腌制，不放复杂的调料，保留着鱼肉鲜美的本味，又没有一丝腥味。鱼肉与猪肉咬起来的触感也大不相同，轻轻一咬就碎成小片，那是鱼肉独特的纤维感。
    “好吃！”宋博文竖了竖大拇指。
    陆晟吃干净嘴里的鱼肉片，好奇地问：“这就是她给你专门做的能变瘦的版本？之前几天的菜也这么好吃吗？”
    楚天阔点点头：“都很好吃。我也挺意外的，我还以为会吃的不好，结果好像没什么变化。”
    “这真能瘦吗？”薛卓远发出楚天阔曾经发出的疑问。
    楚天阔迟疑了一下：“也有快十天了，你们觉得我瘦了吗？”
    几人都是一愣，天天看见楚天阔，好像没太注意这茬事，但是他一说，好像是有点。
    “我说不好？”薛卓远迟疑地说：“可能天天见你，看不出来。”
    陆晟也点头：“我也看不太出来，你自己感觉呢？”
    楚天阔想了想，笑呵呵地说：“我感觉我轻快了不少，一开始跟你遛弯，总觉得你走太快了，走完两圈累得我气喘吁吁的。这两天感觉好多了，没那么累了。”
    “那就好。”陆晟说：“瘦不瘦的，身体好最重要了。”
    宋博文点头：“没事，你再坚持一阵，如果真的能瘦我估计再有十天就能看得比较明显了。”
    楚天阔同意这个说法，他对自己的未来充满希望。
    陆嫣不知道他们在县学都讨论了点什么，她的豆芽大批量收获，她坐在陆记择了一下午，连明天的也安排上了。
    第89章 合菜卷饼、炒饼丝
    陆嫣昨天下午就想好了，今天中午做合菜卷饼。
    炒合菜是一种把鸡蛋、猪肉、韭菜、豆芽放一起炒的菜，一般是卷饼吃。合菜卷饼，有荤有素有主食，好吃又好做。
    韭菜现在还能买到，韭菜洗净切成段，绿豆芽洗净沥干水分，碗中打入鸡蛋加盐搅散备用，猪里脊肉切丝，放入盐胡椒粉黄酒腌制，再放一点淀粉拌匀备用。葱花蒜末辣椒切碎备用。其实还可以准备粉丝或者粉条，可以增加不同的口感层次，但陆嫣懒得现做，就不放了。这就是要准备的所有食材了。
    起锅烧油，把鸡蛋炒熟炒散盛出备用，接着炒腌制好的肉丝，炒到肉丝颜色变白，加入切好的葱蒜和辣椒末，炒出香味，至肉丝完全熟透，下入豆芽，大火爆炒，豆芽炒至半熟下入韭菜，翻炒几下加入盐糖酱油调味，韭菜炒熟，下入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了。
    炒合菜通常是配饼，而饼一般又是那种薄薄的小筋饼。那种小筋饼其实就是饺子皮叠在一起擀开，一张比饺子皮也大不了多少，陆晟这种能吃死老子的饭量，让他吃饱怎么也得五十张，陆嫣决定算拉倒吧。她就要烙大饼，大饼卷合菜，省事得很。
    炒合菜
    中午的时候，县学的一些学子们吃到了大饼版的合菜卷饼。
    现烙的大饼外层酥脆内芯儿柔软，还分着层。饼里卷着的合菜脆生生的，韭菜鲜嫩、豆芽清香、鸡蛋柔软、肉丝咸香，一口下去有面有菜有蛋有肉，别提多满足了。
    陆晟等人一边捏着饼啃，一边好奇楚天阔的饭。
    楚天阔今天的午饭也是合菜卷饼，不过他的饼里加了一半的全麦面粉，所以看起来是紫黑色的，颜色看上去跟他之前的全麦馒头差不多，是一种感觉不应该出现在食物上但并不会像蓝色绿色一样降低人食欲的颜色。
    楚天阔看着同伴们蠢蠢欲动的眼神，这次没法分给他们一人一个了，只能从饼上撕下一块让他们尝尝。
    陆晟把饼塞到嘴里嚼：“嗯......其实我吃不太出来区别......”
    “我也是。”薛卓远说：“再次对这东西能变瘦产生质疑。”
    陆嫣今天早晨起来就觉得不太舒服，但又说不清哪里不舒服。中午吃完饭这感觉更明显了，腰酸肚子胀，不想动。
    陆嫣在椅子上坐着，徐氏注意到她的不对劲，连忙问她：“怎么了？不舒服吗？”
    陆嫣皱皱眉头：“有点儿。”
    徐氏十分担心：“要不去找郎中看看？”
    陆嫣又感觉没什么必要：“也不是特别难受，再看看吧，严重了我就去医馆看看。”
    徐氏不吃这套：“不行，难受就去看看，趁还没特别严重，治也好治呀。”
    陆嫣没办法，只能在徐氏的陪伴下跑了一趟医馆。但是郎中也说她没什么事，没看出有什么明显的毛病在，给开了两副补气血的，陆嫣连抓都没抓。
    陆嫣晚上饭也没做，串串都是春分冬至俩人弄的，有人要面就给煮一碗，毫无技术难度。
    陆晟回来的时候陆嫣还在桌子上趴着，萎靡不振。看见陆晟回来也没什么反应：“回来了，我没做饭，店里的你看着吃吧。”
    “春分给我煮碗面就行。”陆晟凑近陆嫣：“你怎么了？不舒服？”
    陆嫣点点头没有说话。
    “哪里不舒服了？看郎中了吗？”陆晟又问。
    陆嫣点了点头：“娘逼着我去看了，郎中说我没什么事。”
    那就没办法了。
    陆晟又问：“你吃饭了吗？”
    陆嫣摇摇头：“不想吃。”
    “那不行。”陆晟说：“一会儿跟我一块吃点。”
    在陆晟的逼迫下，陆嫣吃了两口面喝了一碗热汤，感觉自己稍微好点。但也没多大的帮助。
    这天陆嫣睡得格外早，结果第二天陆嫣还起晚了。睡得时间长也没感觉休息的多好，疲惫的感觉反而更明显了。
    陆嫣打起精神去陆记，看了看昨天烙了没吃完的饼，也不想折腾了，决定今天做炒饼。
    炒饼，炒饼丝。一道北方常见南方罕见的家常菜。陆嫣之前一直以为这玩意儿全国都有，毕竟在她家就和米饭一样常见。直到有一次去南方某二线城市出差拍摄，突然想吃这口，转遍了整个市没见到卖的。关键是没有卖炒饼的也就算了，甚至没有卖饼丝的，这让陆嫣大为震撼，终于意识到这里就没有炒饼这东西。