隨后。
    就在蕾欧诺拉品尝鹅肝之时。
    那边，摆放在鲍古司面前，则是爱丽丝精心调製的分子料理。
    一道看似简约，却暗藏玄机的荷包蛋料理，蛋白如云朵般轻盈，蛋黄则被巧妙地包裹其中，表面还点缀著一颗颗晶莹剔透的鱼子酱。
    嗯！
    谁都想不到。
    荷包蛋，也有跟鱼子酱搭配的时候。
    这种感觉，特別像你在吃几块钱的泡麵，结果愣是往其中加了上千块钱的海参。
    当然，所谓的荷包蛋，只是外表看起来像荷包蛋罢了。
    里面的构造，蛋白部分是牛奶和酸奶加琼脂凝固而成，至於蛋黄部分，则是芒果泥加入乳酸钙，搅拌后慢慢球化。
    也就是说。
    这是假的荷包蛋！
    三文鱼子酱，同样是假的，用番茄酱在冰冻橄欖油中凝胶而成。
    总之，仅从外表来看，的確真假难分。
    ……
    轻轻咬下一口“荷包蛋”。
    首先，感受到的，是蛋白那细腻而富有弹性的质感。
    牛奶。
    酸奶。
    混合起来的香气。
    隨著时间推移，在口中缓缓散开。
    並带著淡淡的奶香和微微的酸味，如同清晨的第一缕阳光，温暖而柔和。
    而琼脂的加入，让蛋白质地更加紧实，却又不会过於生硬，每每在咀嚼的过程中，能明显感觉到它的韧性，每一下咬合都能带来一种奇妙的满足感。
    紧接著，当舌尖触碰到“蛋黄”时。
    芒果泥那股浓郁香甜的味道，瞬间瀰漫开来。
    乳酸钙的作用，使得“蛋黄”呈现出一种细腻的球状，轻轻一抿，便在口中化开，酸甜的口感在味蕾上交织碰撞。
    最后。
    便是“三文鱼子酱”了。
    番茄酱，酸酸甜甜的，可冰冻橄欖油凝胶的包裹感，却让“鱼子”的口感更加独特。
    既有著番茄酱的醇厚，又有著橄欖油的清香和冰凉。
    每一颗鱼子。
    在齿间突然爆开。
    酸甜汁水，便不断在口中四溢，带来一种清爽而又刺激的口感体验。
    纵使是见多识广的鲍古司会长，面对著如此神奇的分子料理，也不禁连连惊呼起来。
    “口感，可真是奇特啊！”
    “牛奶的丝滑、酸奶的微酸、芒果泥的香甜、番茄酱的酸甜、橄欖油凝胶的冰凉口感……很难想像，一份料理当中，竟能存在著多种复杂的味道和口感。”
    ……
    如今。
    正是“美食至上”的时代。
    人们，开始疯狂追求美味，追求享受美食的过程。
    这使得餐饮业红火起来，也开始纷纷涌现许多天赋极高、能力超强的优秀厨师！
    然而，繁荣的背后，也暗藏著危机。
    时代发展的洪流，不会因个人努力而改变，从最开始的重要厨房配送，到半成品菜餚的开发，又到如今预製菜的风行，这些现象都在衝击著厨师的饭碗。
    同时，又因为收到wgo美食组织的管束和制约，整个表料理界的厨师，都无法施展更多的创作空间。
    在此背景下。
    与北欧分子料理餐饮协会的技术交流，便应运而生。
    而蕾欧诺拉，则是有意趁著这次机会，將分子料理推广到全世界。
    总之。
    面对今天这样的时代。
    不管是秉承传统料理精神的厨师也好，还是信奉分子料理革新理念的料理人也罢。
    大家儘管目的性不相同，但都有共同的愿景。
    ……
    “食材的烹飪。”
    “本来，就是一场化学分子碰撞的过程。”
    就在这时，蕾欧诺拉讲话了：“传统烹飪方法，並不一定能把食材的味道做到极致。”
    “但只需要通过新科学技术的研究，便不难发现，有些食材利用低温慢煮，乾冰速冻等技术，就能將食物味觉以分子为单位进行处理和呈现，打破食材原貌，重新搭配和塑形。”
    “简单概括吧。”
    “你所吃的，並非你所见的。”
    “哦？”
    “所见所闻非所实？”
    鲍古司会长一听，不禁陷入了沉思。
    人类，自从开始会用“火”以后，烹飪艺术便不断演变。
    从传统的技法传承，再到现代的创新融合，每一次变革都推动著美食文化的发展。
    显然，能改变食物內部分子结构的分子料理，註定会是未来时代的风口！
    ……
    “据我所知。”
    ”分子厨艺的理论，发展也是有些年头了。”
    “但是，现在世界上还没有比较系统的一个体系，好像最前沿的应该是法兰西一个博士领导的团队。”
    “起初。”
    “他们边研究，边开了家分子料理的餐厅。”
    “不过今年关闭了，原因是经营餐厅过於分心，不能专注研究。”
    最后，鲍古司想起了今年美食界的一件大事，便如实对著蕾欧诺拉讲了起来。
    “我不能否认。”
    “现阶段，分子料理依旧很难在美食界立足。”
    关於这个现象，蕾欧诺拉倒是不进行辩解，而是大大方方的承认。
    毕竟真正优秀的分子料理，需要靠不停的研发，才能给食客带来惊喜和引发食客的思考，所以成本往往很高，非常难亲民化。
    而任何东西如果不亲民，那就很难迅速打开知名度，更很难在世界上风靡起来。
    事实上。
    很多分子料理的餐厅。
    都是不怎么赚钱，或者说都是亏本的。
    最有名的，就是西班牙分子料理餐厅elbulli，虽然多年获得wgo三星，价位也人均好几千rmb。
    但是据说2000年一直到2011年关门，都没有盈利过。
    ……
    “其实。”
    “在我眼里。”
    顿了顿，蕾欧诺拉接著道：“分子料理的发展前景，也是传统料理的发展前景。”
    “这个问题可以换句话，如何更加科学的设计和传播美食？我想，如果大家都能重视起这个问题，那么，整个美食界必然会有更加光明的未来！”
    “我赞同你的说辞。”
    鲍古司，点了点头：“这也是，我为何同意参加这场技术交流会的目的。”
    “话又说回来。”
    “你们薙切家，不愧为霓虹美食界第一的家族！”
    “那位名为薙切爱丽丝的女孩，能在小小的年纪里，拿出这等优秀的分子料理，著实是让我敬佩啊！”
    最后，鲍古司嘆道。