陈琪姐给她的这包梅干菜是春季时收割的九头芥。
    春天阳光温和，芥菜纤维细腻，水量高，菜梗较嫩，晾晒后，口感鲜甜，质地绵软。
    很适合用来做梅菜扣肉。
    梅干菜也不止这一种，还有其它种类的芥菜和其它的制作方法，做出来的成品，味道也有些差别。
    有的就和她现在手里的这种不同，菜梗硬实，吃起来有嚼劲。
    那种就可以用来做梅菜肉饼，或者煲汤，都很好吃。
    梅干菜是一种时间的魔法。
    前一年种到地里，越过冬，三月份才可以收割，整整半年的时间孕育出来的优质芥菜经过晾晒、清洗、盐浸、揉搓、腌制……
    才成了她手里的这么一小把。
    做起来很麻烦，但是华国人在吃上从来不吝于付出劳动。
    最后时间给予的特殊风味也确实是从不辜负勤劳又聪明的人们。
    黎安安轻轻揉搓了一下手里跨过半个中国才到达她手里的梅干菜，莞尔一笑。
    从布袋子里抓出适量的梅干菜，放在温水里浸泡。
    其余的那些继续放回去，下次吃。
    包包子也不错。
    再拿来一大块五花肉，在铁锅上烫一下皮，去一下腥味，和做红烧肉的时候一样。
    一般做这种带皮的五花肉，第一步都是这个。
    接着冷水下锅，放去腥三件套、八角、香叶、干辣椒，煮三十分钟。
    开盖，这样可以让肉的腥味更好的散出来。
    煮好之后拿出来，拿牙签扎肉皮，把整个肉皮都扎满针眼，这样一会儿可以更好的进味儿。
    然后在肉皮上抹老抽，均匀涂抹好之后，放到一边。
    起锅放油，把刚刚扎过牙签抹过老抽的肉皮那面眼疾手快地放到锅里，盖盖儿。
    接着，就听到锅里劈里啪啦的响声，透着一股子热闹。
    过两分钟之后关火，感觉锅里不崩了，拿开锅盖，把五花肉拿出来，就可以看到猪皮已经出现了明显的虎皮色。
    这时候梅干菜也泡得差不多了。
    拿出来在锅里用油加葱姜蒜炒一下，菜香味出来之后就可以去处理肉了。
    把肉切成长条状，厚度适中。
    加入生抽、老抽、味精、耗油、白糖、腐乳等，和肉一起抓拌均匀之后肉皮朝下放入大碗里，再在上面填满炒好的梅干菜。
    最后把刚刚腌肉的酱料也倒上去。
    就可以上锅蒸了，大火上汽转小火，至少要蒸两个小时。
    梅菜扣肉好吃也是需要花时间的。
    把菜放锅里之后，黎安安收拾了下一会儿做其它菜用不着的调料，放回柜子里。
    这都是顺手的事儿。
    要不灶台上瓶瓶罐罐一大堆也不好看不是。
    看着手里的腐乳，她倒不经意间想到了一个和它还挺像的一个小菜——霉豆腐。
    霉豆腐做起来简单，还开胃下饭。
    正好过几天天气凉爽了，可以试做一下。
    盛夏的时候气温高，容易有杂菌，冬天又温度不够，过些天倒是正好儿。
    不冷不热的。
    时间到，梅菜扣肉蒸足了时候。
    黎安安拿来两个盘子，把盘子扣在碗上，再倒扣过来，看起来就特别好吃的两盘梅菜扣肉就做好啦！
    软糯飘香。
    “开饭喽——”
    袁小四早就迫不及待地放好碗筷和米饭了，就等着菜上桌了。
    积极干饭人。
    情绪价值给得足足的。
    旁边也做了些别的菜，但是中间的两盘梅菜扣肉绝对是主角。
    闻着就让人流口水！
    坐好之后，黎安安赶紧夹了一筷子，塞进嘴里。
    瞬间就被香得眯起了眼睛。
    太烂糊了——
    放进嘴里，那种扎实又软烂的口感简直让人沉迷。
    肥而不腻，瘦而不柴。
    肥瘦相间的五花肉经过煮、炸、蒸等多个工序之后，油脂被充分逼出，入口即化，酥烂入味，甜咸可口。
    真好吃啊啊啊啊啊！
    麻烦是麻烦了点儿，但是当你吃到嘴里那一瞬间的时候，就觉得，值了，真特——的值了！
    鲜香软烂的一口肉，瞬间就俘获了食客的心，这一刻她是属于梅菜扣肉的！
    好吃到晕眩。
    绝了。
    袁团长一个平时对饭基本不发表想法的人，都吃得频频点头。
    袁小四更是筷子轮到飞起，一筷子肉，一筷子梅干菜，米饭一口接一口地往嘴里送，不一会儿饭碗里就刨出了一个坑。
    黎安安也不遑多让，米饭扒拉得飞快，这东西也太下饭了！
    梅菜扣肉唯一缺点——费饭。
    都顾不上说话了，先塞半碗米饭再说！
    猪肉为什么这么好吃啊啊啊啊啊？！
    怎么做都好吃。
    二师兄真是最棒的！
    ……
    嗯？
    二师兄做二师兄？
    哈哈哈哈哈——
    袁小四看到她笑的样子，疑惑地问：“你咋吃着吃着还笑了？”
    “我想——起来之前听别人说过的一个事儿，有个人做梅菜扣肉特别好吃，然后有个七十多岁的老头每周都要去他那吃，风雨无阻。就觉得那个老头身体还挺好，还好玩儿，啥也不吃，周周都去那吃梅菜扣肉，挺特别的。”
    袁小四把嘴里的菜咽下去之后，惊讶地说：“那老头家里条件不错啊，周周都能吃肉，还是大荤。”
    “嗯——听说条件是不错，主要是他自己有能耐，听人说他是个像华佗那样的大夫，好多人不会看的病，到了他那，三两下就给治好了，可厉害了。”
    “那那个老头现在在哪啊？”袁小四边问边起来盛饭。
    “这我上哪儿知道去啊，都是道听途说，
    不知道是不是真的呢。不过要是真有这么一个老头就好了。”
    陈大娘慢慢地吃着饭，听他们说到这里也认同地点点头，“是啊。尤其是中医，年轻人经验少，还得是那些岁数大的，经过的事儿多。看过听过的多了，瞧病才好，小年轻不行。”
    “也有那年纪轻轻就医术好的，就是少。看病这个活儿确实是需要时间积累经验。”
    几个人在这，边吃饭边聊现在的医术发展什么的，黎安安看陈大娘一直吃梅干菜，给她夹了几筷子五花肉。
    陈大娘笑了出来，“岁数大了，不爱吃这些腻的。”
    黎安安挑眉反驳，“我做的梅菜扣肉就不可能腻。我刚刚尝了，特别好吃，肥而不腻，都不用配蒜。您也多吃点，人家七十岁的老头都能周周来一顿呢，咱差啥了，还比人家年轻那么多呢。咱家也不是没那条件，吃口肉还让来让去的。”
    那边俩袁姓男人听了这话才发现陈大娘没怎么吃肉，赶紧劝着。
    “好好好，吃吃吃，你们吃你们的，我自己夹。”陈大娘眼睛微弯，慢慢地吃着碗里孩子给夹的肉。
    看着陈大娘开始正常吃菜了，黎安安就开始投喂自己了，夹了一筷子梅干菜。
    吸饱了肉汁和油脂的梅干菜，既平衡了肉的油腻感，又让自身变得油润咸甜。
    吃起来同样也好吃得不得了。
    浓郁的汤汁和咸鲜味轻松地扒在米饭上，每一颗米粒都泛着诱人的颜色，就着梅干菜一起扒拉进嘴里。
    油润润的米饭，加上略带韧劲的梅菜，好吃得让人忍不住连连点头。
    看起来不起眼的梅干菜怎么也这么好吃啊！
    超级无敌巨好吃！
    果然，费时间的菜，它就不可能难吃！
    丫丫也很喜欢今天的晚饭，小孩子就没有不喜欢这种泛着甜味儿的肉的。
    怒吃两碗饭，小肚子都鼓鼓的。
    黎安安摸着丫丫的小西瓜肚子，赶紧牵着出去遛遛。
    留下袁小四收拾残局。
    第二天，黎安安正在那踩着凳子给挂钟拧发条。
    她可爱干这活儿了。
    陈大娘看到了，忍不住笑着说：“自从你来了，这个活别人都伸不上手。”
    黎安安听了也不好意思地笑笑，还真是。
    因为真的很好玩儿啊！
    这个时候的挂钟都是这种木制的，不知道是什么木头，外面雕刻着精致的花纹，样式古朴又大气，有的还装饰着一些精美的装饰。
    最上面还有个小铁钩，可以挂在墙上的铁钉上。
    面板这一面是玻璃的，透过玻璃可以看到里面的钟面和钟摆。
    等钟表不走针，停止摆动的时候，需要用类似于钥匙的东西插进钟面两侧的两个孔里，旋转数圈，拧紧发条。
    再根据手表或者其它能看到准确时间的东西，把时针和分针拨动到正确的位置，再拨一下底下的钟摆，让它左右摇摆。
    这样，刚刚停滞不动的钟表就又开始缓慢而准确地工作了。
    钟摆，多么有意思的一个词。
    在现在，早就没有这种老式挂钟了，甚至，好多人家置办时钟只是因为需要有它，而不是需要用它。
    想看时间，手机多方便。
    所以黎安安从来也没对钟表有过什么不一样的感觉。
    但是，到了这里，挂钟或者座钟反而成了生活中不可或缺的东西。
    也不贵，大概二三十块钱，远远比不上手表的价格。
    一般家里都会买一个。
    放在客厅这种大家都能看到的地方，是一个必需品。
    黎安安第一次听到它报时提醒的时候，还吓了一跳。
    那个声音怎么说呢。
    大气而悠扬。
    有点像是寺庙里敲钟的声音，听了之后感觉脑子一下子就灵光了。
    后来，她第一次给挂钟拧发条的时候就喜欢上了那种感觉。