第119章 更深刻的认识
    在宽敞明亮的料理教室里。
    柔和而温馨的灯光，如细密的金纱，轻柔地洒落在每一张课桌上。
    课桌！
    排列得整整齐齐。
    桌面被擦拭得一尘不染，反射着灯光。
    仿佛在诉说着，对已经开始的料理课程的种种期待。
    此时，远月学生们身着统一的制服，身姿端正地坐着，他们的眼神如同夜空中闪烁的星辰，齐刷刷地聚焦在讲台上的林旭身上。
    林旭身着一袭整洁的厨师服，那洁白的厨师服一尘不染，领口和袖口的褶皱都处理得恰到好处。
    这个时候。
    他的眼神里，透着专业与自信。
    那深邃的眼眸犹如一汪平静的湖水，却隐藏着无尽的料理智慧。
    他微微扬起下巴，缓缓开口，声音清晰而有力，如同钟声在料理教室里回荡：“低温慢煮法，还不仅仅是适用于肉。”
    ……
    此言一出。
    原本安静得连一根针掉在地上都能听见的料理教室，瞬间有了些许细微的骚动。
    学生们，纷纷交头接耳起来。
    他们的眼神中充满了好奇与期待，就像一群在黑暗中等待黎明的旅人，渴望从林旭的话语中找到料理领域中不为人知的奇妙知识。
    他们深知，林旭接下来要分享的内容，必定会像一把神奇的钥匙，打开料理世界中一扇崭新的大门。
    “对于鸡蛋来说。”
    “因为有蛋壳包裹，这就省去了放入高温烹煮袋抽真空的繁琐步骤。”
    “只要能精准地控制水温，用低温法做出来的鸡蛋，那口感……”
    “简直妙不可言！”
    “嗯！”
    “要该如何形容呢？”
    “蛋白，会有果冻一样的质感，轻轻咬上一口，q弹爽滑，仿佛在舌尖上跳舞。”
    “而蛋黄，却又如松蛋黄那样粘牙。”
    “带着一种浓郁醇厚的香味，口感非常赞。”
    他一边说着，继续拿着笔，在黑板上写上了复杂的化学方程式。
    那些复杂的符号和公式，在他笔下仿佛有了生命，它们相互交织、相互串联，就像一条无形的纽带，串联起料理与科学的奇妙桥梁。
    学生们，全神贯注地看着。
    他们的眼睛，睁得大大的，眼神中闪烁着求知的光芒。
    他们中的许多人，从未想过料理与化学之间竟有如此紧密的联系，不由感到好奇和兴奋。
    ……
    而这些学生。
    此刻全都是两眼放光，脸上洋溢着对知识的渴望。
    这种有趣的理论课，几乎是在他们初等部的时候，完全没有接受过的。
    以往。
    他们所接触的料理课程。
    大多侧重于传统的烹饪技巧，以及菜谱的传授。
    讲师，会手把手地教他们如何切菜、如何调味、如何掌握火候，但对于料理背后的科学原理，却知之甚少。
    他们就像一群在黑暗中摸索前行的行者，只知道按照既定的步骤去做，却不明白其中的道理。
    如今。
    林旭的讲解，如同一束光。
    照亮了他们心中那片未知的领域，让他们看到了料理背后隐藏的无限奥秘。
    “爱丽丝。”
    林旭的声音，打破了短暂的寂静。
    那声音，在安静的料理教室里，显得格外清晰。
    “哎？”
    正在发呆中的爱丽丝，被这突如其来的点名吓了一跳。
    她的身体猛地一颤，仿佛被电击了一般。
    赶紧站起来，双手不自觉地揪着衣角，那衣角被她揪得皱巴巴的，就像她此刻紧张的心情。
    她直愣愣地望着台上的林旭，眼神中带着紧张和不安。
    “你来说说。”
    “用这种低温慢煮法处理鸡蛋，有何缺陷？”
    林旭目光温和，却又带着一丝审视，仿佛能看穿爱丽丝内心的想法。
    ……
    “缺陷？”
    爱丽丝重复着问题，眉头微微皱起。
    她开始仔细思索起来，大脑飞速运转，仿佛一台高速运转的计算机。
    回忆着，关于低温慢煮鸡蛋的知识，试图从中找出可能的缺陷。
    然而。
    思索片刻后。
    她却无奈地摇了摇头道：“没……没有什么缺陷啊？”
    声音很小，带着一丝不确定。
    林旭轻轻叹了口气，那叹息声仿佛带着一丝失望，他说道：“你还是不明白，这节理论课的意义。”
    稍作停顿了一下，目光扫视着料理教室里的学生，那目光仿佛有一种无形的力量，让所有学生都不由自主地挺直了腰板。
    之后，他继续说道：“表面上看，我讲的是各种分子料理的新颖，以及各种科学知识在料理领域的运用。”
    “然而却有一个前提，那就是……”
    学生纷纷竖起耳朵，眼睛一眨不眨地盯着林旭，生怕错过任何一个字。
    ……
    “料理!”
    “可以追求新颖感、可以追求那种与众不同的感觉。”
    “但……不能忽视料理的本质。”
    林旭的声音提高了几分，语气中带着一丝严肃，仿佛在敲响一记警钟。
    “本质？”
    爱丽丝，满脸疑惑。
    她的眼睛里，写满了问号。
    完全不明白，这所谓的“料理本质”究竟是什么。
    毕竟在她以往的认知里，料理就是做出美味的食物，让品尝者感到满足，就像变魔术一样，把各种食材变成一道道美味的佳肴。
    “你知道为什么在住宿研修活动的早餐课题上，你会迅速败给绘里奈，甚至差点不及格吗？”
    林旭看着爱丽丝，眼神中带着一丝关切。
    爱丽丝闻此，那张漂亮的脸瞬间红了起来，就像熟透的苹果。
    她低下头，小声说道：“我……我不知道。”
    声音！
    细若蚊蝇，带着一丝羞愧。
    “看来，至今你仍未能清晰认识到这点。”
    林旭说道：“料理的本质，不仅仅在于味道的好坏，更在于对食材本身特性的尊重和把握。”
    “就像我们今天讲的低温慢煮法，虽然它能赋予鸡蛋独特的口感，但如果不能掌握好其中的分寸，就会破坏鸡蛋本身的品质。”
    “这就好比一场精心编排的舞蹈，每一个动作都要恰到好处，否则就会失去原本的美感。”
    ……
    说着。
    林旭转身在讲台上忙碌起来。
    他的动作娴熟而利落，就像一位经验丰富的舞者在舞台上翩翩起舞。
    他从在众人的眼皮底下，做起了分子料理的温泉蛋。
    细看。
    那些鸡蛋，圆润饱满。
    散发着淡淡的光泽，仿佛在诉说着即将被品尝的期待。
    它们整齐地排列在一起，就像一群等待检阅的士兵。
    他示意爱丽丝，自己亲自品尝。
    爱丽丝怀着忐忑的心情，缓缓走到讲台前。
    她拿起一个温泉蛋，手指轻轻触摸着蛋壳，感受着那细腻的质感，就像在抚摸一件珍贵的艺术品。
    然后。
    小心翼翼地将蛋壳敲开。
    一股淡淡的蛋香扑鼻而来，那香味就像一只无形的手，轻轻地撩拨着她的嗅觉神经。
    ……
    咬一口。
    暖洋洋的蛋黄，就像阳光一样穿过嫩滑的蛋白液进入口腔！
    有那么一瞬间的时间里，真的让人感受到了阳光的味道。
    爱丽丝的眼睛微微眯起，脸上露出陶醉的神情，仿佛置身于一个美好的梦境之中，然而，随着咀嚼的深入，她的眉头渐渐皱了起来。
    事实上。
    这种温泉蛋，看似十分简单，就是：
    煮鸡蛋和摆盘！
    但实际，远没有看上去那般容易。
    关键在于把鸡蛋放在65c的温水里煮20分钟，而这个温度下的蛋黄，会受热凝固成固体，而蛋清并不会。
    “没错啊！”
    爱丽丝，喃喃自语道：“蛋清的蛋清凝固点是70c，蛋黄是60c。”
    “用65c的温水去做温泉蛋，在理论上和做法上都完全没错啊，可是……”
    她的眼神，顿时充满了疑惑。
    ……
    “咦？”
    她突然发出一声疑惑。
    那声音，就像一道闪电划破了黑暗的天空：“这口感，怎么有点不对！”
    慢慢的，爱丽丝感受到嘴里的温泉蛋，正在逐渐失去了鸡蛋本身该有的那种粘性和那种顺滑感。
    她的眉头紧紧皱了皱，眼神中充满了困惑，就像一个在解谜题时遇到了难题的孩子。
    再次咬了一口。
    仔细品味着，试图找出问题的根源。
    她的牙齿在鸡蛋上轻轻咀嚼着，感受着每一丝细微的变化，仿佛在寻找一把解开谜题的钥匙。
    要知道。
    生蛋，一开始就是液态。
    无论蛋白还是蛋黄，水分子的数量远远大于蛋白质，大概的比例是1000比1。
    而单一的蛋白质分子，又是由几千个键结连在一起的原子链条团在一起，形成一整个蛋白质分子。
    也就是说。
    蛋白质分子之间因为有负电荷，彼此排斥。
    就像一群互相看不顺眼的人，保持着一定的距离。
    然后，在将鸡蛋加热的过程中，鸡蛋内部的分子运动变快，就像一群兴奋的孩子在操场上奔跑嬉戏，产生碰撞。
    原本连接的蛋白质长链就会被打散，就像一条长长的绳子被剪成了无数段。蛋白质从长链变成网络，把水阻隔起来，水就再也无法流动，液体蛋就变成了湿润的固体。
    ……
    “为什么会是这样的呢？”
    爱丽丝心中，难免更加充满了疑问，就像一个装满了问号的气球。
    林旭，看着爱丽丝困惑的表情，缓缓说道：“问题就出在对温度和时间的把握上。”
    “虽然理论上65c的水温可以做出温泉蛋，但在实际操作中，水温会受到环境、加热设备等多种因素的影响，很难保持完全稳定。”
    “就像在波涛汹涌的大海中航行，很难一直保持平稳的航线一样。”
    “而且。”
    “煮的时间过长或过短，都会影响鸡蛋的口感。”
    “时间过长，鸡蛋会变得过硬，失去原本的嫩滑；时间过短，鸡蛋又可能没有完全熟透，存在食品安全隐患。”
    “将鸡蛋65c恒温煮。”
    “这个温度的把握，至关重要。”
    ……
    林旭。
    声音沉稳而专业。
    就像一位经验丰富的船长，在指导着船员：“65c是一个微妙的临界点。”
    “在这个温度下，蛋黄的凝固和蛋清的状态能达到一种绝妙的平衡。”
    “如果温度过高，蛋清可能会过早凝固，失去那种嫩滑的口感，就像一块硬邦邦的石头；而温度过低，蛋黄又无法充分凝固，达不到温泉蛋应有的质感，就像一滩稀泥。”
    “还有。”
    “黑藜麦的口感独特。”
    “既有谷物的嚼劲，又带着一种淡淡的坚果香气。”
    “如若能与温泉蛋搭配在一起，能起到很好的互补作用。”
    “然而。”
    “这道温泉蛋的制作还远没有结束。”
    “要想让温泉蛋的口感达到极致，还需要一个关键的步骤，那就是加入……”
    “琼脂！”
    ……
    “琼脂？”
    爱丽丝一听，不由陷入了沉思。
    隐隐约约当中，她似是捕捉到了什么，又似是错失了什么。
    “所谓琼脂。”
    “只是植物胶的一种。”
    “它不需要提前浸泡，直接加到温水中或者其它液体里，熬煮至完全溶解，也不需要冷藏，晾凉后就会凝固。”
    “加入了琼脂，就能牢牢锁住鸡蛋内部的水分。”
    “如此一来，整个温泉蛋的口感就不会那么松松垮垮的，而是特别顺滑和紧凑。”
    “并且，琼脂自身的q弹，还能给温泉蛋增添几分别样的口感，就像在原本平淡的乐章中加入了一段精彩的变奏。”
    “当品尝者咬下第一口时。”
    “那q弹的琼脂会在口中弹跳，带来一种奇妙的体验，让人……”
    “回味无穷！”
    ……
    服了。
    真心服了。
    爱丽丝做梦都没有想到，自己原先的分子料理温泉蛋料理，会存在着如此巨大的缺陷。
    她再次望着台上的那些温泉蛋，它们都被摆放在一个精致的盘子里，周围点缀着一些新鲜的蔬菜和水果，就像一件件精美的艺术品。
    林旭看着爱丽丝若有所思的模样，微笑着说道：“不可否认。”
    “料理是一门艺术，也是一门科学。“
    “我们不仅要追求美味，更要追求对食材的尊重和对科学的理解，希望大家通过今天的课程，能够对料理有更深刻的认识。”
    (本章完)