1984：从破产川菜馆开始 作者:轻语江湖
    第386章 我们家沫沫好能干哦（6k二合一）
    第386章 我们家沫沫好能干哦（6k二合一）
    周沫沫的皮衣啥都好，有点脏了用湿布一擦就乾净，就是太贵了，赵铁英实在捨不得在上边扎个洞，只好把大红花掛在皮衣拉链上，倒也颇为醒目鲜艷。
    “四嬢，你这样回去，大家都说你当大老板了。”赵红在旁边抹桌子，笑著说道。
    “是吧？要的就是这种效果！”赵铁英整理了一下衣裳，笑容更灿烂了。
    “好看。”老周同志憨笑著道，满眼都是自己媳妇。
    “走嘛。”赵铁英把锦旗卷好拿在手里，牵著周沫沫的手出了门。
    老周同志蹬著自行车，走了快一半路才撑上周砚。
    “你还跑得多快。”赵铁英看著他笑道，“一会到了村口，骑慢点，好让村里的嬢嬢些能看到你车里装著的猪儿”
    “要得。”周砚心领神会，想到一会他妈要干啥，嘴角已经开始压不住了。
    古话说得好，富贵不还乡，如锦衣夜行。
    赵嬢嬢也说过：我过得好，你们不知道，那我和过得不好有什么区別啊？
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    大道至简，大概就是如此。
    一家人骑著车，拉著猪，不紧不慢地往周村骑去。
    今天又是个艷阳天，村口的大树下坐满了周村情报组核心成员，烤著火，正在交流最新情报。
    赵嬢嬢探头看了一眼远处树下的人群，脸上的笑已经开始藏不住了：“咳咳，同志们，做好准备哈。”
    “好！”周砚和老周同志应了一声。
    就连周沫沫都挺直了腰杆，把胸前的大红花亮了出来。
    周村最近摆龙门阵，被提起最多的，当属周砚一家，因为可以聊的话题实在太多了。
    “周砚的饭店好挣钱哦，我听说一个月要挣上千！”
    “周砚不光自己挣钱，还带著周杰和周海也挣钱了，周飞的婆娘在周砚店里干活，一个月工资都有四五十呢。”
    “四五十啊！这比纺织厂工人的工资都要高了！”
    “铁英命好啊，儿子有出息，会挣钱，又找了个漂亮的女大学生。”
    眾人一聊起来就没完。
    “个人过好日子比啥都强，你说他们家挣得多，还不是连房子塌了都没得钱修，现在老屋基还是一堆烂泥。”高翠花哼哼道，她最近真是听够村里的婆娘吹嘘周砚一家了，听完有时候晚上都睡不戳。
    她跟赵铁英斗了二十年，一直难分上下。
    她拿她的民兵標兵，她当她的妇女主任。
    今年周砚开店失败，高翠花可是趁机阴阳了赵铁英一阵，感觉自己已经把她踩在脚底下，这辈子都翻不了身。
    那段时间是她最高兴的时候，赵铁英看到她都要绕路走。
    谁能想得到，这短短几个月过去了，周砚的饭店从半生不死一下子变得生意红火，还债、买房、找女朋友，一气呵成，一跃成了周村优质青年的代表。
    相比之下，他们家周亮亮就跟个木头一样。
    “就是，我们周村那么多人，也没见谁家的房子还是那样的。”有跟高翠花关係好的妇女跟著帮腔道。
    其他人闻言撇撇嘴，但也没有跟高翠花去爭辩。
    高翠花这人吧，小心眼，虽然现在被赵铁英压了一头，但毕竟是周村的妇女主任，骂人还是很有战斗力的，一般人真骂不过她。
    “那不是老四他们一家嘛，周砚骑个三轮车爪子？”
    “还真是！拉了啥子东西？看周砚蹬的还挺费劲的。”
    有人眼尖，瞧见了大路上来的周砚一家。
    眾人闻言也是纷纷伸长了脖子瞧著，指不定这就是接下来一个星期情报中心的主要话题，可不能错过。
    周村的路带点坡度，周砚適时的放慢了些速度。
    “铁英，回来了啊！”有人打招呼道。
    赵铁英掐了一把老周同志的腰部，老周同志熟练的捏住剎车，车子精准地停在了村口树下。
    周砚也是连忙踩住剎车。
    赵铁英笑著点头：“有点事回来一趟，今天天气好，大家都在这晒太阳摆龙门阵呢。”
    “啥子事啊？”
    “周砚车上拉的啥子？”
    “哦呦！这么大一头肥猪，买的啊？你们家不是还在你妈那里养著一头的吗？”
    “这猪养得好，膘肥体壮的。”
    眾人的注意力很快就被周砚车上大肥猪吸引。
    赵铁英嘴角上扬，笑眯眯道：“不是买的，是別个送的。”
    “送的？”
    “这么大一头肥猪，哪个送的哦？”
    眾人闻言一惊。
    现在农村家家户户都有猪圈，猪是家里的重要財產。
    家境殷实的养到过年当年猪，吃鲜肉、做腊肉、香肠，就不用再另外花钱去买了，一家人吃顿杀猪宴也是热热闹闹的。
    家境差些的，家里的猪就是这一年倒头的收成，养得好的，一下子能卖到手好几百块，刨去猪仔和这一年吃掉的钱，剩下的都是利润。
    这么大一头肥猪，少说也得两百多块钱呢。
    “冲壳子也不打草稿，你一个开饭店的，又不是啥子当官的，哪个送你这么大一头肥猪？”高翠花讥笑道。
    “就是，开饭店还能管到哪个嘛？”有人跟著帮腔。
    眾人纷纷看向了赵铁英。
    “还是我们妇女主任有拍马屁的经验，这开饭店的肯定不是啥子官，平白无故没得人会送这么一头大肥猪。”赵铁英笑眯眯道：“你啷个晓得我们家周砚和沫沫，还有瑶瑶，昨天在嘉州公园抓了两个人贩子，救了一个小姑娘呢？”
    “嗯？
    “抓人贩子？”
    眾人闻言都愣住了。
    赵铁英握著锦旗的手一滑，锦旗刷的一下就展开了。
    红色的锦旗，金丝线包边，倒著展开。
    “见义勇为救幼童，侠肝义胆显担当！”有人歪著脖子念道。
    “哎呀，手滑了。”赵铁英笑道，顺便把锦旗重新拿正。
    这下看得更清楚了，前边一行小字写著周砚、夏瑶、周沫沫的名字，最后落款是被拐几童田娇一家敬上，旁边还有一行小字：嘉州东大街派出所。
    高翠花脸色顿时涨红，她是妇女主任，那肯定是认得字的。
    如果说锦旗还有可能造假，那旁边落款的：东大街派出所，一般人肯定是不敢胡乱写上的。
    赵铁英看著高翠花变了脸，嘴角根本压不住，嘆了口气道：“这家人太讲究了，昨天晚上才救的人，今天早上就大张旗鼓的开著拖拉机，来了二十多人答谢。
    你说送锦旗就算了嘛，还送头这么大的肥猪，我们在镇上的门市也没法养，只好先送我妈这里关起再养段时间，过段时间杀年猪刚好合適。”
    “嬢嬢些，你们看，警察蜀黍还奖励了我一朵大红花！”周沫沫挺起胸膛，掛在拉链上的大红花微微晃动，小脸上写满了骄傲。
    “见义勇为！救了娃娃，这可真是大好事哦！”
    “还抓了两个人贩子，周砚好能干！”
    “现在的娃娃都是宝贝，周砚他们救了那个娃娃，送头猪也是应该的。
    “沫沫才能干哦，三岁半就能当小英雄咯！”
    眾人你一言我一语，夸讚连连。
    周砚一家在周村口碑本就不差，反倒是高翠花这个妇女主任平时趾高气昂，看她不爽的人更多。
    这会当著她的面哐哐夸周砚和周沫沫，更是带著点拱火的意味。
    “谢谢嬢嬢们。”周沫沫可高兴了，小脸上写满了得意。
    “见义勇为嘛，应该的。”周砚也是微笑道。
    他妈开心他就挺开心的。
    再说了，见义勇为是做好事，大张旗鼓的宣扬也不怕別人说啥。
    赵铁英把锦旗捲起，笑著道：“不摆了，还要回去把猪弄回猪圈呢，大家有空来店里坐啊。”
    老周同志心领神会的骑上车走了。
    周砚也是用力蹬了两脚三轮车，跟上脚步。
    进了村，往周家老宅走全是坡，周砚耐力算不错的了，可踩著三轮车，拖著三百斤的大肥猪，还是有些费劲，到了最后一道坡前，確实没劲了。
    赵铁英从车上下来，跟周砚道：“別急哈，我去喊人来推。”
    “嗯？”正准备上手推车的老周同志愣住。
    周砚一琢磨，就明白了他妈的深意。
    高啊！
    实在是高。
    这跟第一年开车回家，把车开沟里，请全村来帮忙抬车有什么区別？
    赵铁英在周村也是一號人物，一声喝，立马出来十几个大汉。
    周砚抿了抿嘴角，差点没忍住笑出来。
    就这阵容，別说推车了，把他连同三轮车和车上的猪抬起来绕村三圈都绰绰有余。
    车是顺利推回了周家老宅，热心村民还帮忙把猪抬进了猪圈安顿好。
    这动静，这架势，引得村里人纷纷围观。
    赵铁英明显是有备而来的，大人散瓜子，小孩散糖，就差摆席了。
    没一会功夫，全村人都知道周砚和他女朋友，带著周沫沫昨天抓了两个人贩子，救了三个小孩。
    “哎哟，我们家沫沫好能干哦，都成小英雄咯。”老太太抱著周沫沫，笑容中满是欣慰和骄傲。
    “奶奶，要不要我把大红花给你戴一下？”周沫沫看著老太太问道，昨天拿到就一直没捨得摘下来的大红花，也就奶奶才能让她主动分享了。
    老太太伸手按住了小傢伙的手，笑著道：“这大红花是英雄才能戴的，沫沫戴刚好合適，我戴的话，就是王母娘娘戴红花——老妖艷咯。”
    “奶奶，今天好多人夸我哦，我好开心哦。”周沫沫仰著小脸笑眯眯道。
    “你做了一件好事，得到夸奖是应该的。”
    “那我以后还要经常做好事，当一个好人。”
    老太太笑著叮嘱道：“要得，但是你做好事的时候一定要保护好自己，要像你锅锅一样动脑筋，不要蛮干，有啥子事第一时间想到的是警察蜀黍。”
    “嗯，我晓得了。”小傢伙乖巧点头。
    周砚忙完洗了手过来，拿了个小板凳在老太太身边坐下，笑著说道：“奶奶，这头猪就麻烦你再养一段时间，等到快过年的时候我们再杀年猪哈。”
    “要得，有啥子麻烦嘛，之前杀了一头，现在又来一头，没得区別的。”老太太微微点头，看著周砚道：“你也还是可以，今年干了不少大事哦。”
    “骄傲不？”周砚从口袋里摸出一把瓜子递到老太太手里，笑眯眯问道。
    老太太笑著点头：“那肯定骄傲噻，看我孙子、孙女好能干嘛。人贩子那么可恨，偷一个娃娃导致一个家庭离散，这种事情多得很。”
    周砚说道：“那娃娃的外公是派出所的所长，连夜审查，又救了两个娃娃出来，但是被他们卖掉的孩子有十多二十个，不晓得有好多能找回来，但至少他们以后不能再害人了。”
    “造孽哦，这种傢伙就应该拉去枪毙。”
    周砚去熏房看了一遍，腊肉已经醃製好掛进了熏房，香肠和腊肉燻烤之后，色泽变得棕红，泛著油润的光泽，表面已经收干，在柏木枝的燻烤下上了色。
    腊味是时间的魔法，再有一个星期，这周末，香肠就成了，腊肉则还需再等一个星期0
    “香肠其实干得了，我看烤的挺干，你剪两截回去晚上吃嘛。”老太太站在熏房门口说道。
    “要得，刚好尝尝今年的新香肠味道如何。”周砚点头，去厨房拿了剪刀，剪下五段香肠。
    “奶奶，这两截香肠我给你放在厨房，晚上你跟小叔也尝尝我这手艺要得不。”
    “要得。”老太太点头，笑著道：“要是味道比我整得好，以后我们老周家的香肠，就由你来负责掌盐。”
    “好。”周砚点头，能力越大，责任越大，掌盐就是香肠腊肉的话语权，他肯定能拿下。
    门外人群渐渐散去，赵铁英进门来，满面春风，脸上的笑根本藏不住。
    “冲壳子冲高兴了？”老太太看著她笑道。
    “今天算是扬眉吐气咯。”赵铁英笑道，上前来翻开包，一边拿东西一边说道：“妈，我给你带了一双手套，还有一盒友谊的护肤脂，你的小拇指不是每年都要生冻疮嘛，你涂这个试试看，好用下回我又给你买。”
    “买啥子牌子货嘛，买点蛤蜊油就好的很。”老太太接过东西，先打量了一下那双手套，笑眯眯地抬眼问道：“铁英，最近织毛线的手艺进步不小哦，正正好，十个手指。”
    赵铁英老脸一红，降低了几分声音道：“在家里我不吹牛，確实请了帮手的。”
    “没得事，在外面我就说是你织的。”老太太把手套往手上一戴，活动了一下手指，点头道：“嗯，大小合適，戴起还多舒服，你有心了。”
    赵铁英闻言也笑了：“舒服就对了，回头我再给你织条围巾。”
    老太太摆手：“围巾不用，前两天你大嫂才送了一条过来，织的还多厚实，我嫌热，围起打牌不方便，昨天槓牌都看漏了。
    “要得。”赵铁英笑著点头。
    “沫沫这帽儿还有点乖。”老太太摸了摸沫沫头上的虎头帽。
    周沫沫开心道：“奶奶，这是瑶瑶姐姐送我的，瑶瑶姐姐有一顶，锅锅也有一顶。我还有一条红色的围巾呢，因为会挡著大红花，所以我今天没有戴。”
    “难怪你们昨天那么威风。”
    “奶奶，等我挣了钱，我也给你买一顶好不好？”
    “要得，沫沫买的我肯定戴。”
    “嘿嘿————”
    陪老太太摆了会龙门阵，周砚他们便回去了。
    猪交给老太太喂，一点不用操心。
    要不说家有一老，如有一宝呢。
    前两天老周同志刚拉了两袋糠和一袋油菜枯回去，大冬天的，老太太又这把年纪了，肯定不能让她再去割猪草餵猪。
    周砚的几个伯伯几乎每天都会到老宅逛一圈，帮著提提猪食。
    等过年把这两头猪杀了，明年周砚他们家就不养猪了，免得把老太太累著。
    回去的路上，赵嬢嬢跟周砚问道：“这腊肉香肠够了不？掛起看著是不少，放在店里经不经卖？这冬天一过，可就做不了。
    “9
    周砚略一思索道：“等腊肉香肠上了菜单，看看卖得怎么样再做考虑嘛。”
    上回做了五六百斤肉，熏房还占著呢，过两天大伯要杀猪，喊他去帮忙做杀猪宴，还是要做腊肉香肠。
    老周家人口多，过年每家每户都要做，歷年都是要排队的。
    当然，周砚拿到店里用，也不是非得赶在过年前做。
    年后还有一段时间比较冷，他可以等年后熏房空出来再慢慢做也不迟。
    回到饭店，赵嬢嬢换了衣服，抓紧睡会午觉。
    周砚昨天熬了夜，今天又起了个大早，同样有些犯困，定了闹钟，也去小睡了一会，周沫沫换了小袄子，拿出蜡笔，自己画画去了。
    四点钟爬起来，周砚开始准备晚饭。
    今晚有三桌包席，所以有一条鸡腿是多余的，周砚准备做个辣子鸡丁。
    还有今天带回来的三段香肠，先上锅蒸著。
    香肠可是好东西，蒸好切片就是一道菜，川渝过年桌上少不了几盘腊味。
    还可以拿来炒菜，增加风味。
    香肠炒土豆片、蒜苗炒香肠、青椒炒香肠、蒜薹炒腊肠，哪一道拿出来不下饭？
    香肠蛋炒饭、香肠箜乾饭同样让人无法拒绝。
    腊味在川渝那么受欢迎，就在於腊肉和香肠真是可以炒万物。
    不想出门买肉？
    没问题，剪一截香肠，割一段腊肉，立马能炒个肉菜出来。
    方便不说，风味还好。
    “周师，上回做的新香肠就吃得了？”阿伟看著上锅蒸著的香肠问道。
    “其实还差点火候，不过来来回回去看过那么多次，还是没忍住下手弄了几截回来先尝个味道。”周砚笑著说道：“晚上炒个蒜苗腊肠，再切一盘吃原味的，安逸得很。”
    “要得，蒜苗腊肠確实安逸，下饭得很。”阿伟跟著点头。
    周砚把菜备的差不多，招呼曾安蓉和阿伟过来：“来，孔师、曾师，今天再来指点一下这圆子汤要啷个整，咱们从剁肉馅开始，看看到底问题出在哪里。”
    “要得。”阿伟和曾安蓉立马过来看著，指点周师的机会可不多，必须要把握住。
    “剁肉馅的手法没得问题，甚至还有点秀。”
    “刀太快了，节奏感很强，每一刀都切到位，感觉同样剁一块肉，周师比我快了三分之一的时间。”
    周砚把剁好的肉末装进盆里，看著两人略感无奈道：“让你们提意见，不是让你们来夸我的。”
    “没办法，就刀工来说，確实无可挑剔。”阿伟嘆气。
    “阿伟说得对。”曾安蓉跟著点头。
    “调味和勾芡的话————”周砚翻出了笔记本，又打开了菜谱，认真对照研究了一下，开始上手。
    “现学啊？”阿伟表情略古怪。
    “还得是周师。”曾安蓉则讚嘆道。
    选用三肥七瘦的前夹肉，而不是纯瘦肉，这样出来的肉丸子口感会更好一些。
    吸取昨天的教训，周砚今天的水豆粉用量增加了一点，多次加入葱姜水，用手抓拌均匀。
    阿伟看了一会，开口道：“葱姜水的用量是关键，少了肉就不嫩。周师，你碗里剩下的葱姜水是打算留著煮薑汤吗？我现在觉得昨天的丸子问题就是出在这里。”
    曾安蓉跟著道：“抓拌均匀后，还要顺著一个方向搅拌，让肉馅搅拌上劲，搅拌拉丝之后，再一边搅拌一边摔打，这样做出来的丸子口感才会有弹性不鬆散。”
    “曾姐说得对。”
    “阿伟也很棒。”
    他们倒是先夸上自己了。
    “嗯，有道理，我试试。”昨天他师父一口气做四菜一汤，周砚確实有些没顾上。
    菜谱里只有简单的一句：將剁细的肥瘦肉搅拌均匀。
    严重缺乏细节。
    这也是为什么学做菜得拜师，没人教的话，想破脑袋也不一定能想明白这肉馅得用什么手法搅拌均匀，还得揉打。
    这么一想，跟手打牛肉丸倒是有几分异曲同工之妙。
    当然，猪肉丸没那么讲究，剁成肉末再揉打一番，上劲了就行。
    周砚按照两位师傅的说法，揉打了十几分钟，肉末变得颇为黏糊，跟昨天做丸子时候的状態是不太一样。
    阿伟点头道：“这样就可以了，放旁边醒发几分钟，等会就可以挤丸子下锅。”
    “要得。”周砚放下盆，洗了手，揭开蒸锅，腊肠也已经蒸好了。
    取一截出来，用切熟肉的砧板和菜刀切片，香肠还是烫手的，锋利的菜刀切开肠衣，落下薄薄一片，红亮的瘦肉纹理清晰可见与琥珀般半透明的肥肉晶莹剔透，腊肠的香气卷著柏木枝的芳香已然扑鼻而来。
    “我来尝第一口。”阿伟拿著筷子在旁等待已久，香肠刚落到砧板上，就已经被筷子夹起送进了嘴里，嚼了嚼后，眼睛一亮，连连点头道：“这香肠安逸，吃起来有种火腿的脂香，又夹杂著柏树枝叶燻烤的淡淡香气，嚼起来弹牙不塞牙，好香哦！盐味和香料调的太合適了！”
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