第81章 余温
    演播厅內寂静了片刻，隨即工作人员爆发出比之前更加热烈、持久的掌声！这掌声里，有敬佩，有认同，更有对打破偏见的喝彩。
    【弹幕】：
    “重点是这汤底得有多鲜多纯，才能经得起这么打发还不失味啊？！这才是真內力！”
    “说得太好了！老树新芽！这才是传承！”
    “大师的格局太大了！活该您是宗师！”
    “破茧！这名字取得太妙了！打破自己的茧，也打破別人的偏见！”
    “致敬所有不固步自封、愿意学习的前辈！”
    “现在明白为什么大师能火这么多年了，这胸怀绝了！”
    三位评审的脸上也写满了动容与敬意。谢锋重重地点头：“谢谢您，红南大师。您给我们所有人都上了一课。这道『破茧』，破的不仅是菜餚形式的茧，更是世人偏见的茧。”
    “它让我们看到，真正的厨师，从不会被年龄或规矩束缚，永远怀著开放的心態拥抱变化。致敬传统，也拥抱未来，这或许就是烹飪，乃至人生最迷人的地方。受教了！”
    红南大师从容一笑，鞠躬致谢后，缓步返回。他的背影，在灯光下，显得既传统，又无比新潮。
    “张映主厨，请。”
    聚光灯打下，张映推著餐车上前，车上那盘【奶油培根意面】静静躺在白瓷盘里，没有华丽的摆盘，没有复杂的装饰，透著一种温暖质朴的光芒，与陈恪的创意、红南大师的顛覆截然不同，甚至显得有些普通。
    张映拿起叉子，动作轻柔地捲起麵条，为评审们分食。浓郁丝滑的奶油酱汁完美裹在每一根意面上，没有多余的滴落；培根的焦香、帕玛森芝士的咸香，混著黄油的奶香，不张扬！让人亲切。
    【弹幕】：
    “映姐做了经典意面？看起来像家里的味道！”
    “简单的菜才最见功力啊！你看这酱汁！”
    评审们將麵条送入口中，咀嚼间，脸上都露出了舒缓的笑容。
    郑永麒脸上满是认可，开口道：“非常地道的意式风味。意面煮得刚好，弹牙却不夹生，是最標准的aldente口感；奶油酱汁丝滑不腻，芝士的咸香与培根的烟薰味平衡得恰到好处，没有一方抢戏，这是一道能让人静下心来吃的菜。”
    张勇点头附和：“手艺没得挑。越是基础的菜，越难做到极致。火候、调味、酱汁的浓稠度，分毫不差，可见平时下了多少功夫。”
    谢锋问出了关键问题：“张主厨，这道菜在“味”上给了我们经典的享受，让人心安。它如何代表你的人生呢？”
    “这道面，我叫它『余温”。”她的声音比平时更轻，眼神里多了些柔光。
    “我父亲，是一名法餐厨师。不太出名，就是那种很普通，但很热爱自己工作的厨师。”她开始在回忆里打捞那些温暖的碎片。
    “所以我小时候的记忆里，家里永远飘著三种味道。融化黄油的奶香、炒蘑菇的菌香，还有......他偶尔偷喝两口的白葡萄酒的清冽香气。”
    “这道奶油意面，是他休息日最爱给我做的。他总说，法餐太复杂，做给我吃太费时间，这道奶油意面是偷懒的食物。”
    “可他从来没真的偷懒过。”张映笑了笑，“挑培根要选肥瘦最均匀的，耐心地磨好芝土，一遍遍地调酱汁的浓稠度，直到用勺子留起来能掛住，滴下去的速度刚好是慢而不断，才肯罢休。”
    “那时候我总嫌他慢，现在才懂，那不是慢，是他藏在食物里的心意。”
    “后来，他走了。”这句话很轻，似一块小石子，轻轻砸在每个人心上。
    “再后来，我站在了厨房，拿起了他用过的锅铲。”
    她深吸一口气，目光穿过评审席，望向演播厅深处，仿佛能穿透时空，与父亲对视：“今天在这个舞台上做这道偷懒的菜，就是想告诉他！”
    “爸，你看，你女儿把你最不当回事的意面，带到了最大的舞台上。你没能走完的路，我替你接著走，而且，我会走得很好，很远。”
    她没有哭，甚至没有太大的情绪波动，但那种平静之下蕴含的思念与力量，或许比任何激烈的情绪都更有穿透力。
    至少，此刻，演播厅里的空气都变得柔软。
    【弹幕】：
    “呜鸣呜映姐！这『余温”是爸爸留下的爱啊！”
    “看得我心窝子又暖又酸，想起我爷爷做的蛋炒饭了...”
    “她好坚强啊！是带著爸爸的梦想一起在飞！”
    “这哪里是一道菜，明明是用味道写的家书！”
    谢锋的声音也亲切了许多：“余温，这个名字太贴切了。我们尝到了记忆里的温暖，也尝到了传承的力量。谢谢你，张主厨，让我们看到了食物最动人的样子。它能留住思念，也能传递勇气。”
    张映微微鞠躬，在掌声中在掌声中缓步退回操作台。
    “下一位雷刚主厨，请。”
    雷刚推著餐车走上前，车上是一盅“焦糖洋葱汤”，厚重的陶罐里，表面覆盖著一层烤得焦黄起泡的芝士，浓郁的甜香混著奶香小心的散发著。
    与他凶悍的外表和之前炒洋葱时虎虎生风的气势相比，这道汤显得格外內向。
    【弹幕】：
    “看起来就暖呼呼的！”
    “好奇刚哥的故事！”
    评审用勺子破开芝士盖，留起一勺汤。汤体浓稠，呈现出美妙的焦糖色，里面是燉得几乎化开的洋葱丝。
    一勺汤入口，张勇评委眼晴一亮，第一个出声讚嘆：“哇！这味道太绝了，洋葱的甜味完全被熬出来了，不是糖的甜，是食材本身的焦糖化，混著芝士的咸香和汤底的鲜，一口下去，从舌头暖到胃里，舒服！”
    郑永麒点头：“技术很扎实。洋葱的火候是关键，需要极大的耐心和对火候的精准控制！火大了会苦，火小了出不来甜味，必须全程盯著，不停翻炒。能做到这种甜而不腻，浓而不稠的程度，不容易。”