优鲜猪肉批发赵老板又仔细的把莫离打量了一遍，隨后有些纠结的对莫离说道：
    “这位老板，实不相瞒，每天二十斤前颈肉我这里还是能挤出来的，不过......”
    “不过什么？”
    莫离有些疑惑的看著赵老板。
    赵老板乾咳了一声。
    “这里不是说话的地方，我们到里面细说......”
    “行......”
    赵老板带路，莫离跟在后面。
    两人很快来到优鲜猪肉批发店里的一张大茶几。
    赵老板给莫离倒了一杯工夫茶，两人简单寒暄了几句。
    隨后，莫离再次把自己的需求说明了一下，赵老板面露难色的对莫离说道：
    “莫老板，我说实话，如果每天只要二十斤左右的前颈肉，几乎不可能，你怎么也得要点其他部分的货才行。”
    莫离点了点头。
    眼前这位赵老板说的是实话。
    有一种现象在零售市场不明显，可在批发市场基本就是不成文的潜规则。
    那就是热门货物、紧俏货物总会和一些不那么热门，甚至卖不出去的货物放在一起，进行捆绑销售。
    猪前颈肉，一头猪就只有六两左右，是绝对的紧俏货。
    在菜市场买，可以用更高的价格只买猪前颈肉，问题是菜市场的猪肉铺，量就只有那么多。
    在猪肉批发店里买，量是有了，但这里几乎不可能单卖，肯定要搭一些其他货。
    莫离略微斟酌了一下，对赵老板说道：
    “赵老板，规矩我当然懂，除了前颈肉外，前腿肉我每天也要二十多斤......”
    赵老板给莫离把功夫茶重新满上，隨后不紧不慢的对莫离说道：
    “恕我直言，还是不够，除非......你每天再要二十来斤五肉。”
    听到赵老板的条件，莫离显得有些为难。
    前腿肉，五肉，都不算冷门货，赵老板这样捆绑销售已经很良心了，更多的是图走量。
    可是。
    前腿肉、前颈肉，一个做酱肉包，一个是滷肉包，都是店里会用上的食材。
    多出来的二十来斤五肉，要来干嘛？
    很快，莫离想到了一个办法，能不能购买其他部分？
    比如猪脚、猪头、肘子之类的用来製作卤货。
    可莫离很快就否决了这个办法。
    卖滷味只是脑子里有一个模糊的概念，具体要怎么实施，根本没有具体方案。
    再加上那一锅滷水理论上可以滷製猪头肉、猪脚、肘子之类的食材。
    问题是那只是理论上，根本还没来得及进行过实操，也不好说一定能行。
    现在谈的是每天需要的货物，万一那一锅滷水不行呢、
    时候反悔不要货了，脸上可就不好看了。
    突然，莫离脑子里灵光一闪。
    是了！
    五肉也许可以用来做滷肉包！
    用前颈肉做滷肉包，是对传统手艺的尊重，是对美食的追求。
    用五肉做滷肉包，是对生活的妥协，对市场的妥协。
    两手都要抓，两手都要硬！
    而且卖包子这事都快成肌肉记忆了，不需要擬定新方案。
    最多在卖的时候，標明两种滷肉包的区別，用不同的价格进行售卖。
    说不定就有人更喜欢吃肥一点滷肉馅呢？
    不过，五肉到底行不行，还是得先回去试试。
    莫离端起桌子上的工夫茶又喝了一口。
    “好茶！赵老板，容我回去考虑考虑。”
    “好说......这是我的名片，上面有我的电话，有什么事儘管找我......”
    ......
    下午七点。
    莫离从滷水中捞起一块滷製完成的五肉。
    这是一整条五肉。
    莫离特地找猪肉铺老板打听过了。
    五肉，一般会被分为上五和下五。
    上五肉，顾名思义，部位靠上。
    是从猪肋骨上剔下来的肉，是真正的肋条肉。这个部位平时都不怎么运动。
    所以脂肪比较厚，属於比较肥的肉，一般就是三层结构，一层皮一层肥肉一层瘦肉，肥瘦比较分明。
    下五肉，顾名思义，就是在上五的下面部分，是猪腹部的位置。
    別看猪都是大肚腩，以为这里都是肥油，其实並不是。
    下五肉肥瘦相间，层次比较多，肥肉瘦肉的比例恰到好处，所以吃起来特別鲜嫩，而且不怎么油腻。
    考虑到大量採购几乎不可能只买五层分层的精品五。
    莫离索性买了包含上五和下五的一整条五肉，准备滷製好之后，直接剁碎拌匀，然后包成滷肉包。
    整条五肉略微放凉了一些，没那么烫手后，莫离开始上手，用菜刀把五肉碾碎。
    因为滷製的火候非常到位，再加上五肉比前颈肉更肥一些。
    这块五肉几乎已经达到了入口即化的地步，只需要用菜刀轻轻一碾，肥肉和瘦肉直接就碎裂开来。
    处理好肉馅后，莫离把手洗了一下，准备把和好的麵团和肉馅上到自动包包子机的料斗里。
    咚咚咚......
    突然，门店前面传来了敲门声。
    莫离皱了皱眉头，有些疑惑。
    会是谁？
    首先，排除唐果儿。
    她身为这家店的股东，自然是有钥匙的，每次都是自己开门进来。
    其次，一家做生意的门店，还是一家在附近略有名气的卖早餐的小吃店，在下午7点这个时间，关著门，正常情况下谁会来敲门？
    莫离带著疑惑，几步走到门店大门后。
    “谁？”
    “我！祁曼曼！”
    门外传来了祁曼曼的声音。
    莫离差点没绷住。
    好傢伙，昨晚说滷肉包没吃尽兴，今天索性直接追到门店来了？
    开门后，祁曼曼有些好奇的看了一眼店里的情况，甚至还没来得及发表看法，直接就被后厨飘来的香味吸引了。
    “看来我来得正是时候......怎么样，我介绍的那家猪肉批发还靠谱吧？”
    “靠谱，相当靠谱......”
    莫离点了点头。
    优鲜猪肉批发，店面大，实力强，老板人也实在，確实是靠谱。
    今天生意没谈下来，那是另外一回事。
    这一点，莫离还是分得清的。
    祁曼曼瞄了一眼后厨。
    “不介意我到后厨看看吧？”
    “你想吃滷肉包就直说，还看看后厨......算了，想看就看吧。”
    滷肉包的製作只剩下包包子和蒸包子两个步骤。
    莫离也无所谓。
    索性大手一挥把祁曼曼请进了后厨。
    祁曼曼的目光一下就被自动包包子机吸引到了。
    看到莫离把麵团和肉馅放进机器料斗里，祁曼曼皱了皱。
    “你不是吧，就这么点你也用机器包？”
    莫离给机器加好料之后，挑了挑眉。
    “这你就不知道了，既然是做样品，那整个环节就要和成品一样才行......”
    “好有道理的样子......”
    “行了，看也看了，到外面等著吃吧，今天的滷肉包和昨天的又有些不一样。”
    ......