第83章 薪火相传
    忙活完中午场，时间已经来到了一点五十。
    和程师傅联繫好，吴焱刚好两点到了玉兰公馆。
    中午时分，这边没有晚上那样热闹。
    特別是大排档这类餐饮。
    中午几乎没什么人去消费，连营业的店铺都很少。
    只有一些刚需餐饮店有些顾客。
    吴焱想好了，他之后开店也会以刚需为主。
    社交型餐饮的市场规模在如今各种禁令下达后，已经大为萎缩。
    很多大饭店都开始摆摊卖盒饭或滷菜了，可见今年社交型餐饮形势的萎靡。
    这个时候迎难而上，绝不是一个明智的选择。
    玉兰公馆附近很多年轻牛马。
    刚需型餐饮才是最优选。
    牛马们中午休息、下午加班间隙出来吃一顿小炒，在满足果腹之需的同时，花费还不高。
    远比社交型餐饮更有市场。
    吴焱到的有点早。
    索性骑著车子走走停停，在附近几家刚需店里考察了一番。
    著重看的是他们的菜品价格。
    一家是低价类的社区食堂。
    自选自取，收银台算帐。
    价格比较便宜，大概三十元到三十五元能吃饱。
    另外几家是粉面水饺类，，兼带著一些小炒。
    徽州正宗牛肉板面、大娘水饺、白州牛肉麵、砂县小吃等等。
    生意都挺不错。
    粗略看了一下小票。
    一中午大概都能有一千五以上的流水。
    生意最好的，是社区食堂。
    差不多能有三千多流水。
    此时虽然已经过了饭点，但还能看到一些人在就餐。
    这些踩点统计工作本来应该在选址之前就该进行的。
    谁让王波和他吴焱关係好呢？
    吴焱能直接从王老板嘴里得出最真实的数据。
    別看王波天天就在店里打游戏。
    可他手里每家租出去的店铺经营数据和状態，他都一清二楚。
    一旦有干不下去的跡象，王老板就会及时劝人转租止损。
    反正他这里地势很好，铺子根本不愁租。
    周围有几栋写字楼连带著学校和小区把这一片不大的消费连接店铺围得满满当当的，根本不愁没人租。
    吴焱准备把基础菜的价格定到十九元。
    食客加一块钱米饭和免费酸梅汤，才要二十元，这个价格能吃饱，在这一片来说，能形成绝对的价格优势。
    在菜品的味道和卖相上，吴燚也有自信光是闻著每个店里的味道，他就已经能够判定出店家菜品的味道好不好吃。
    这是中级调味水平带给他的自信。
    吴焱还顺带看了一眼每家店的菜品呈现状態。
    牛肉、猪肉都有一些不正常的红色，鸡肉也是粉粉的。
    一看品质就不是太好。
    这样的食材对比吴焱当天採购的新鲜食材，会被完全碾压。
    吴焱摇著头从这几家店里走出。
    他怀揣著对新店的无比自信，和程师傅准时碰了面。
    程师傅一看吴焱这个神情，再结合刚刚吴焱从徽州牛肉板麵店里出来，自然知道吴焱的想法。
    “怎么样，吴老板，这些店的手艺应该完全比不上你吧？”
    作为一个装修从业者，程师傅自然知道餐饮这两年不好干。
    虽然新开店很多。
    但闭店率也很高。
    吴焱只是眾多创业者中的一员而已。
    程师傅只是逢人说好话而已。
    忠言终归是逆耳的。
    两人交情还没那么深，不必要去说这些事情。
    反正吴焱给钱，他干活。
    寒暄一番，吴焱拿上钥匙打开商铺玻璃大门。
    刚一走近，程师傅就有点心凉。
    因为这间店铺肉眼可见的很完整。
    所有装修和设备基本上都还在。
    没什么需要重新装的东西。
    如果一个毛坏店铺，那得从水电改造做起，地面、大白、吊顶、柜子等等一套做下来，一个店少说也得十几万才能搞定。
    现在这些东西看著挺新。
    要是吴焱都能接受，继续用著，那这一单价格可就要大打折扣了。』
    怀揣著这样的心情，程师傅手中捲尺都不知道如何从何下手。
    “喷喷，这屋子得不少转让费吧，这些装修、设备什么的都很齐整，当初装的时候肯定也花了不少钱。”
    程师傅用手摸了摸、再弹弹敲敲，感受著这些物件的材料质量。
    “这还都是些好东西，一套下来，没个二十万的肯定做不来。”
    吴焱点点头称是：
    “是花了一些转让费，会比新装的便宜不少。”
    听这话的意思程师傅就知道，吴焱是要继续用现有装修了。
    程师傅心里苦，口头上却只能附和：
    “嗯，確实不错，真能给你省很大一笔钱。那我这活干起来也轻鬆。”
    吴焱看著程师傅故作轻鬆的样子，感觉有点好笑，但他忍住了。
    只听程师傅又继续说：
    “走，往里走走看，看看有哪些东西要装的。给你像之前一样快速搞定完活。我跟你说，咱们最喜欢干这样的活了，又轻快，结帐又快，工期还短。”
    吴焱也不知道程师傅说的是真心还是假意，只嗯嗯几声继续往里走。
    看了一圈下来。
    最可能需要重新装的就是后厨。
    之前这家店是加盟店。
    所有的菜品都是从中央厨房发出的。
    提前製作好的复合餐包里，调料和食材都已经预处理好。
    餐包到店里只需要简单热一下就行。
    最多加配菜进锅炒一下，就能快速出餐。
    所以並没有那种专业后厨需要的猛火大灶。
    只有微波炉和电磁炉。
    也已经被上任租户给卖了。
    程师傅和吴焱沟通了一下。
    详细算了一下需要哪些设备。
    大头就是猛火灶台。
    现代化厨房里，猛火灶台是必备。
    有循环水控制温度，灶台可以將火力提升到很猛。
    可以轻易获得需要的火力。
    这样锅气味才更足。
    这对灶台上方抽油烟机的要求就很高。
    好在，上任租户虽然油烟很少，但烟道做的足够宽大。
    不需要再另外改造烟道。
    “那就是四个灶眼，两个大灶，两个小灶，加上抽菸机—-新的大概要两万块，二手的大概一万搞定。”
    “其余的一些菜盆、冷藏柜之类，直接买二手的就行。”
    “下水和进水格局不需要大动，基本没什么花费。”
    清楚说完基本项，程师傅走到后厨隔断墙前。
    “之前的店主可能是经验不足，或者管理不善，这面墙有很厚重的油污。”
    程师傅说看，就用隨手小锤稍微撬开一看。
    墙体內里也都渗满陈年油污，还有好几处发霉的跡象。
    在墙体又刨了几下，程师傅发现油污已经深达內里。
    “这墙不能再继续使用了，否则一个卫生不达標就能让店铺整改许久。”
    “吴老板，我建议还是把这面墙给敲掉，重新抹水泥、贴瓷砖，那就不会有这种油污侵入到墙里的顾虑。”
    吴焱看了看，空心砖的墙体里確实如程师傅所说。
    “行，那就加上这面墙的预算。还有刚刚算下来的设备和水电改造，包工包料一共多少钱？”
    程师傅有不少订单都是这种餐饮工装单，所以对市场上的设备价格为了解。
    “对了，炉灶也买二手的，质量可靠吗？”
    对於吴焱的担忧，程师傅打下保票：
    “放心，二手市场里都是刚收来的设备。你要知道，餐饮业倒闭率很高，很多餐饮小白一上来就买全新的设备，结果大多干不了几个月就关门大吉。”
    “这些流出的设备本来就用的不多，使用时间还短，基本上都很新的。简单调试一下就能使用，就是尺寸上没有那么多选择，得好好挑挑才行。”
    “放心，这个活交给我就行，毕竟你那边摊子生意还挺忙的。”
    对於这种主动揽活的行为，吴焱也是心知肚明程师傅是什么打算。
    无非就是想赚点中间差价。
    也无非是一二百块钱的跑腿费。
    如果再不让程师傅赚点跑腿费，本来装修的活就不多，还大多数是买设备。
    自己再去跑的话，那程师傅可能就没什么赚头，纯耗人工赚几百块陪他玩呢。
    想到这里吴焱又想起了关键一项：
    “对了，门头你那边有渠道能做吗？现在门头做起来应该比之前便宜很多吧。”
    程师傅二话没说，立即说有。
    “门头？有的有的。刚刚我看了一下，隔壁几家门头都是一样大小，用的大多都是传统的铝塑板加发光字，还有一些用的卡布灯箱。如果你预算够的话，可以直接上拉布灯箱，强度高，双面列印后色彩还会更加鲜艷透亮，夜里开灯和白天闭灯都很亮堂显眼。”
    吴焱以前是gg行业的，要论效果，肯定还是拉布灯箱效果更好一些。
    但他著实没时间去设计门头和找人比价安装了。
    不如交给程师傅让他赚一百块替自己跑腿。
    开店做生意，门头好看是吸引人进店的基础要素。
    他这里初期时，说到底做的还是流动客生意。
    后期沉淀成老客再另说。
    如果门头更显眼好看一些，还是有大用的。
    “嗯，別的没什么的话，那我就给你算一下整体的预算。包括灶台在內包工包料的情况下，一共需要？两万块钱。这是施工费用明细，你看一下。”
    吴焱以前在gg行业干过，也算半个装修同行。
    “不会有什么干到一半突然增项的事儿吧？”
    程师傅啦一声收起捲尺，立即保证看：
    “嘿！那你可太看不起我老程了！咱干这么多家，从没有一次主动给业主增项的，更別说半路突然要挟式的增项了。”
    “当然，除非业主自己要增项，比如说原来的门头是定的卡布，现在要升级成拉布，那得加钱，或者说有什么別的对原本设计方案不满意的，要做的更复杂更废料的活，那也得加钱。这些业主要的临时增项做是可以做，但这就不能算是我们的错了，是不是？”
    “那是当然。”吴焱把合同细节拍给刘女士，並打通了视频通话。
    他要询问刘女士的意见和建议。
    事关掏空大半积蓄的大事。
    刘女士也不含糊，一项项仔细检查起来。
    一边看著还一边与吴焱商量著。
    对於功能性的设施设备，刘女士没发表任何意见。
    她倒是对一些色彩和材质上的选择提出了自己的想法。
    这都属於软装范畴。
    比如把原本冷白略显阴冷的白蓝灯光给换成稍显暖黄些的。
    另外，刘女士还准备和吴焱自己设计门头图片。
    因为程师傅那边给出的设计师过往案例確实入不了她的眼。
    还有收银台背景墙上的顏色和格局也要改，色调要从白蓝改成暖红，还要做成酒柜的样式。
    最后，刘女士还提出一个设想：
    “能不能將厨房的隔断砖墙敲掉，变成一堵玻璃，改成明厨亮灶？”
    “这样才能体现出我老公的刀功和炒菜技巧。”
    但吴焱又接著提出一个疑问：
    “那如果石华炒菜的话，顾客们会不会有意见呢？毕竟很多人都是奔著我来吃菜的。
    刘女士认真考虑一下：
    “那就只能再苦一苦石华了。你多教他点技巧，让他好好练练，装修店铺这段时间，可以让他参与到炒菜中，从一些简单的菜慢慢重新上手，应该可以让食客们逐渐接受，咱们摊子上不还是有空间放灶台的吗？”
    吴焱想了想，觉得確实这是个办法。
    要让食客逐渐接受他和石华一同炒菜，並且在味道上还不会有什么差別才行。
    那吴焱就看向了一个他昨天刚刷新出来的一个高级任务。
    这是吴焱刷新出来的高级任务。
    只是刷新出来，就花了他三千点讚值。
    如果想要兑换的话，还要三万点讚值。
    吴焱看著自己现在剩下的两万七的点讚值，顿时觉得兑换一个高级的任务也不是不能接受。
    『心里有手里有粮就是不慌，区区三千点讚值，一天两场就能赚得上来。』
    【星星之火：开启第一家店铺，连续三天营收流水达到三千元，奖励薪火相传词条】
    【薪火相传】：教授他人厨艺时，可选择你记忆中的厨师经验，以记忆印刻的方式降低一级印刻到对方脑海中